一、魚糜彈性儀(yi)介紹

魚糜彈性(xing)：在規(guī)(gui)定條件下，使魚(yu)糜受熱凝固（制(zhi)成魚丸(wan)或魚糕等）后的(de)凝膠形成(cheng)能力(li)，也稱(cheng)為彈性。魚糜凝膠強(qiáng)度值(zhi)（彈性(xing)）為破斷力(li)和破斷距離(li)乘積，以(yi)克*厘米（g*cm）表示(shi)。魚糜彈性(xing)衡量魚糜質(zhì)量(liang)的一項(xiàng)重要指(zhi)標(biāo)。

魚糜彈性儀(yi)是測試魚(yu)糜彈性的專業(yè)(ye)儀器。這款測(ce)定儀采用高精(jing)度力量(liang)感應(yīng)元(yuan)，被測魚糜破(po)碎瞬間(jian)軟件(jian)自動(dòng)鎖(suo)定破斷(duan)力值和破斷(duan)距離(li)；并且軟件實(shí)(shi)時(shí)同步收集數(shù)(shu)據(jù)和匯出曲線(xian)，用戶可直接(jie)觀察檢測(ce)圖譜變化(hua)，直接勾選顯示(shi)魚糜彈性值。

典型(xing)客戶：福建農(nóng)(nong)林大(da)學(xué)、山東美佳(jia)集團(tuán)(tuan)、青島福生食品(pin)有限(xian)公司、北海(hai)逮蝦(xia)記食品有限(xian)公司(si)、廣西宏泰八(ba)方食(shi)品科技有(you)限公司(si)、上海萬(wan)洋水(shui)產(chǎn)有(you)限公司和(he)汕尾南儲食品(pin)冷鏈(lian)有限公司等。

二、魚糜(mi)彈性儀(yi)性能(neng)特點(diǎn)

1.測試樣品(pin)：魚糜、魚糕(gao)、魚丸、肉(rou)丸、蝦丸、魚(yu)腸、魚滑和蝦滑(hua)等。

2.符合標(biāo)準(zhǔn)：國家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(GB/T 36187-2018)(下載國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)請點(diǎn)此處）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載行(xing)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)請(qing)點(diǎn)此(ci)處）。

3.力量(liang)感應(yīng)元測定(ding)范圍：0-10kg，使用可更換荷(he)重感(gan)測組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷(he)重感測(ce)組件可選(xuan)。

4.力量感應(yīng)元精(jing)度：可以使用(yong)第三(san)方標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼進(jìn)行計(jì)量(liang)驗(yàn)證和(he)校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)(biao)準(zhǔn)。

5.軟件：中英(ying)文隨時(shí)切換，測(ce)試過程中，軟件(jian)帶有實(shí)時(shí)顯(xian)示框(kuang)，檢測過程數(shù)據(jù)(ju)可以實(shí)時(shí)(shi)顯示，用戶可直(zhi)接觀察檢(jian)測圖譜變(bian)化。

6.測試(shi)結(jié)果：原始數(shù)(shu)據(jù)自動(dòng)保存，軟(ruan)件自動(dòng)計(jì)算結(jié)(jie)果。

7.儀器保護(hù)(hu)功能(neng)：緊急停止(zhi)、上下極限(xian)控制裝置、力量(liang)感應(yīng)(ying)元過載保護(hù)(hu)，檢測數(shù)據(jù)保(bao)密功能。

8.儀器便攜性：操作簡便、無需(xu)復(fù)雜培訓(xùn)、一(yi)鍵操(cao)作，方便移動(dòng)實(shí)(shi)地操作檢測(ce)。

三、魚糜彈性儀(yi)測試方法

1. 參數(shù)設(shè)(she)定：

?測定儀器使(shi)用標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼測試校(xiao)正，測(ce)定儀器的測(ce)定值與(yu)檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)的準(zhǔn)確值的(de)誤差范(fan)圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測(ce)定儀器(qi)具有校正能力(li)。

?測試(shi)探頭(tou)：直徑5mm球形(xing)探頭

?測試速(su)度：1.00mm/s

2. 彈性(xing)測定：

?將切好的魚(yu)糕置于(yu)載物平臺上(shang)，中心對準(zhǔn)探(tan)頭，將載(zai)物平臺與(yu)探頭以1.00mm/s的(de)速度恒定相(xiang)向運(yùn)到，直(zhi)至探(tan)頭插入魚糕中(zhong)破裂，測得(de)破斷力（以g表示(shi)，精que至1g）和破斷(duan)距離（以cm表(biao)示，精(jing)que至0.01cm），連續(xù)檢測(ce)10個(gè)平(ping)行樣。

3. 魚糜(mi)彈性(xing)值：

?10個(gè)平行(xing)樣結(jié)(jie)果計(jì)(ji)算時(shí)，去除(chu)最大值和(he)最小值(zhi)，其余8個(gè)樣(yang)品的(de)算術(shù)平(ping)均值(zhi)。

四、魚糜(mi)彈性儀基本配置(zhi)

彈性儀(yi)主機(jī)(ji)1臺、10kg力量感應(yīng)元(yuan)1個(gè)、軟件1套、1kg標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼1個(gè)和(he)直徑(jing)5mm球形探(tan)頭1個(gè)(ge)。