一、魚糜彈(dan)性儀介紹

魚糜彈性(xing)：在規(guī)定條件下(xia)，使魚糜(mi)受熱凝固（制成(cheng)魚丸或魚(yu)糕等(deng)）后的(de)凝膠形成(cheng)能力，也稱(cheng)為彈(dan)性。魚糜凝膠強(qiáng)(qiang)度值（彈性）為破(po)斷力和破(po)斷距離乘積，以(yi)克*厘(li)米（g*cm）表示。魚(yu)糜彈(dan)性衡(heng)量魚(yu)糜質(zhì)量(liang)的一項(xiàng)重(zhong)要指(zhi)標(biāo)。

魚糜彈性(xing)儀是測(cè)試魚糜彈(dan)性的(de)專業(yè)儀器。這款(kuan)測(cè)定儀采用高(gao)精度力量感(gan)應(yīng)元，被測(cè)(ce)魚糜破碎瞬間(jian)軟件自動(dòng)鎖(suo)定破斷(duan)力值和破(po)斷距離；并且(qie)軟件實(shí)時(shí)(shi)同步收集數(shù)據(jù)(ju)和匯出(chu)曲線，用戶可(ke)直接觀察檢(jian)測(cè)圖(tu)譜變化，直(zhi)接勾選(xuan)顯示魚(yu)糜彈性值(zhi)。

典型客戶(hu)：福建農(nóng)(nong)林大學(xué)、山(shan)東美佳(jia)集團(tuán)、青(qing)島福生(sheng)食品有限公(gong)司、北海逮蝦記(ji)食品有(you)限公(gong)司、廣西宏泰八方(fang)食品(pin)科技(ji)有限公司、上海萬(wàn)(wan)洋水產(chǎn)(chan)有限公司和汕(shan)尾南儲(chǔ)食(shi)品冷(leng)鏈有限公司等(deng)。

二、魚糜彈性儀(yi)性能(neng)特點(diǎn)

1.測(cè)試樣品：魚糜(mi)、魚糕(gao)、魚丸、肉(rou)丸、蝦丸、魚腸、魚(yu)滑和(he)蝦滑等(deng)。

2.符合標(biāo)(biao)準(zhǔn)：國(guó)家標(biāo)(biao)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載(zai)國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)(qing)點(diǎn)此處(chu)）和水產(chǎn)行(xing)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SC/T 3702-2014)(下載行(xing)業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)請(qǐng)點(diǎn)此(ci)處）。

3.力量感應(yīng)(ying)元測(cè)定范(fan)圍：0-10kg，使用可更換(huan)荷重(zhong)感測(cè)組件(jian)，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感(gan)測(cè)組件(jian)可選。

4.力量(liang)感應(yīng)元精(jing)度：可以(yi)使用(yong)第三方標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)(yan)證和校正，符合(he)ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)(biao)準(zhǔn)。

5.軟件：中英文隨(sui)時(shí)切換(huan)，測(cè)試(shi)過(guò)程中，軟(ruan)件帶有實(shí)時(shí)顯(xian)示框(kuang)，檢測(cè)過(guò)程數(shù)(shu)據(jù)可(ke)以實(shí)時(shí)顯示(shi)，用戶(hu)可直接觀察(cha)檢測(cè)圖譜(pu)變化。

6.測(cè)試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自(zi)動(dòng)保存(cun)，軟件自動(dòng)(dong)計(jì)算結(jié)果(guo)。

7.儀器保護(hù)(hu)功能(neng)：緊急停(ting)止、上下(xia)極限(xian)控制裝置、力(li)量感應(yīng)元過(guò)載(zai)保護(hù)(hu)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密(mi)功能。

8.儀器便(bian)攜性：操作(zuo)簡(jiǎn)便、無(wú)需復(fù)(fu)雜培(pei)訓(xùn)、一(yi)鍵操作，方(fang)便移(yi)動(dòng)實(shí)地操作(zuo)檢測(cè)。

三、魚糜彈(dan)性儀測(cè)試(shi)方法

1. 參數(shù)設(shè)(she)定：

?測(cè)定儀器使(shi)用標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼測(cè)試校正，測(cè)(ce)定儀(yi)器的(de)測(cè)定值與(yu)檢測(cè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝(fa)碼的(de)準(zhǔn)確值(zhi)的誤差范(fan)圍應(yīng)在±0.1%以(yi)內(nèi)，測(cè)定儀器具(ju)有校正能(neng)力。

?測(cè)試探(tan)頭：直徑5mm球形探(tan)頭

?測(cè)試速度：1.00mm/s

2. 彈性測(cè)定：

?將切好的(de)魚糕置于載(zai)物平臺(tái)上，中心(xin)對(duì)準(zhǔn)探(tan)頭，將載物(wu)平臺(tái)與探(tan)頭以(yi)1.00mm/s的速(su)度恒(heng)定相向(xiang)運(yùn)到，直至探頭(tou)插入魚(yu)糕中破裂(lie)，測(cè)得破斷力(li)（以g表示(shi)，精que至1g）和(he)破斷距離（以cm表(biao)示，精que至0.01cm），連(lian)續(xù)檢測(cè)10個(gè)平行(xing)樣。

3. 魚糜彈性值(zhi)：

?10個(gè)平行(xing)樣結(jié)果計(jì)(ji)算時(shí)(shi)，去除最大(da)值和(he)最小值，其余(yu)8個(gè)樣(yang)品的算術(shù)平均(jun)值。

四、魚糜彈性儀基本配置

彈性(xing)儀主機(jī)1臺(tái)、10kg力量(liang)感應(yīng)元(yuan)1個(gè)、軟件1套、1kg標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼(ma)1個(gè)和直徑5mm球形(xing)探頭(tou)1個(gè)。