魚類不(bu)僅給(gei)人類提供了(le)高質(zhì)量的(de)蛋白質(zhì)，還(hai)提供了 ｎ?３ 長(zhang)鏈多不飽和脂(zhi)肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生(sheng)素和礦物(wu)質(zhì)，是全球食(shi)品籃子的(de)重要組成部(bu)分。２０１５ 年，全球人均(jun)魚類消費量達(da)到２０．２ ｋｇ，且(qie)將以 ０．３％的增長率(lv)持續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全(quan)球魚產(chǎn)(chan)品的年均(jun)產(chǎn)量（ 包括捕(bu)撈量和養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)(chan)量）由１ ９００ 萬 ｔ 增長到(dao) １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)(yang)殖魚產(chǎn)量約占(zhan)魚類總(zong)產(chǎn)量的 ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指標(biāo)將達到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過去２０ 年的(de)全球年均(jun)漁業(yè)捕撈(lao)量已(yi)接近天然漁(yu)業(yè)資源的生產(chǎn)(chan)極限(xian)［１］。 因此(ci)，人類對魚產(chǎn)品(pin)的需求將更依(yi)賴于水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的發(fā)(fa)展。

隨著(zhe)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快速(su)發(fā)展，作為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈(lian)發(fā)展的(de)基礎(chǔ)———水產(chǎn)飼(si)料行業(yè)也(ye)得以蓬(peng)勃發(fā)(fa)展。 同時，海(hai)洋禁漁和環(huán)(huan)保政策(ce)的實(shi)施，進一步(bu)促進了(le)水產(chǎn)飼(si)料的(de)普及率。 作(zuo)為水產(chǎn)配合(he)飼料的重要(yao)原料，蛋白質(zhì)含(han)量高、氨(an)基酸平(ping)衡的魚粉(fen)是水(shui)產(chǎn)飼料的理想(xiang)蛋白質(zhì)源(yuan)。 但是，全(quan)球魚粉(fen)產(chǎn)量有限，年(nian)均約５００ 萬(wan) ｔ［１］；同時(shi)，魚粉的供應(yīng)(ying)又受到氣候(hou)和金融因素的(de)影響。 因此，資源(yuan)有限且供應(yīng)(ying)不穩(wěn)定的魚粉(fen)，已無法持(chi)續(xù)滿(man)足不斷增(zeng)長的水產(chǎn)(chan)配合飼料業(yè)的(de)需求，尋找(zhao)合適的替代(dai)蛋白質(zhì)源成(cheng)為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的研究熱點之(zhi)一。 大量(liang)研究表(biao)明，豆(dou)粕、花生粕、雞(ji)肉粉、肉骨粉和(he)昆蟲粉等傳統(tǒng)(tong)的陸生動(dong)物或植物蛋(dan)白質(zhì)源，以及微(wei)生物蛋(dan)白和餐飲(yin)殘渣發(fā)酵(jiao)蛋白等新型(xing)蛋白(bai)質(zhì)源可應(yīng)用(yong)到水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然(ran)而，單一植(zhi)物或動(dong)物蛋白質(zhì)源因(yin)存在營養(yǎng)不(bu)平衡、抗(kang)營養(yǎng)因(yin)子等負面(mian)因素，過(guo)量替代(dai)魚粉后(hou)導(dǎo)致飼料(liao)利用率低，影(ying)響?zhàn)B殖(zhi)魚類健康生長(zhang)［６］。因此，具有(you)營養(yǎng)更均(jun)衡、適(shi)口性(xing)強等優(yōu)點(dian)的復(fù)合動植物(wu) 蛋 白 質(zhì) 源(yuan) 備 受 水 產(chǎn)(chan) 飼 料 行 業(yè) 研 究(jiu) 者 們 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加(jia) 州鱸(lu)，屬鱸形(xing)目，具有肉質(zhì)(zhi)鮮嫩、細刺(ci)少、攝食兇猛(meng)、長勢迅(xun)速、可馴(xun)化食用配合(he)飼料等特(te)點。 近(jin)年來，大口黑(hei)鱸年產(chǎn)量高達(da) ４０ 多萬 ｔ，已(yi)成為我(wo)國重(zhong)要的淡水經(jīng)濟(ji)魚類之(zhi)一。 然而，同其(qi)他肉食性魚類(lei)一樣，大口 黑 鱸(lu) 對 蛋 白 質(zhì) 的(de) 需 求 量 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品(pin)飼料中魚粉(fen)添加量高達４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商(shang)品飼料的定(ding)價普遍較(jiao)高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤空(kong)間小；同時，當(dāng)冰(bing)鮮魚價格低時(shi)，更多養(yǎng)殖戶選(xuan)擇冰(bing)鮮魚(yu)做餌料，這嚴(yan)重限制了大口(kou)黑鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的可持續(xù)(xu)健康發(fā)展。 近期(qi)，本課題(ti)組研(yan)發(fā)出 ２ 種復(fù)(fu)合動植物蛋(dan)白質(zhì)飼料（ 包(bao)含發(fā)酵(jiao)豆粕和水解(jie)豆粕(po)在內(nèi)的(de)幾種陸生動(dong)物和植物蛋白(bai)質(zhì)源按不同比(bi)例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究(jiu)顯示其(qi)可有效地(di)替代鱸形目(mu)的肉(rou)食性(xing)海水魚———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配(pei)合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的(de)魚粉，且(qie)可顯著降低(di)其氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口黑鱸（ 鱸(lu)形目(mu)） 中的應(yīng)(ying)用效(xiao)果，本試(shi)驗以大口黑(hei)鱸商品飼料(liao)和冰(bing)鮮魚(yu)為對照，研究(jiu)復(fù)合動植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑鱸生長(zhang)性能(neng)、肌肉品質(zhì)以(yi)及氮、磷排放(fang)的影響，以(yi)期為(wei)開發(fā)經(jīng)濟高(gao)效的(de)大口黑(hei)鱸配合飼料提(ti)供依(yi)據(jù)。