? ? ? ?2019年，山東大學(xué)、北(bei)京工商(shang)大學(xué)、威海海洋(yang)職業(yè)學(xué)院聯(lián)(lian)合在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《食品科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了(le)題為“甜(tian)菜果(guo)膠魚(yú)明膠(jiao)復(fù)合(he)可食膜的(de)制備及特性(xing)研究(jiu)”的研究文(wen)章。在該文章中，研(yan)究人員使用Universal TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定復(fù)合膜的(de)抗拉強(qiáng)度。

摘 要: 以甜(tian)菜果膠及魚(yú)明(ming)膠2種生物(wu)大分子為基(ji)材,以0.03 g/mL 甘油為(wei)增塑劑,制備(bei)甜菜(cai)果膠魚(yú)明膠(jiao)復(fù)合(he)可食膜,分(fen)析不同魚(yú)(yu)明膠添(tian)加量對(duì)于復(fù)合(he)膜的含水量、水(shui)蒸氣(qi)透過(guò)率(lv)、溶解性(xing)、透光(guang)性、外觀色差(cha)、機(jī)械性能及抑(yi)菌活性的影響(xiang)。研究表明(ming),隨著(zhe)魚(yú)明膠添(tian)加量的增(zeng)加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合(he)膜的溶(rong)解率(lv)由95.43% 降(jiang)至66. 20%,透光(guang)率顯著(zhu)提高;且當(dāng)魚(yú)明(ming)膠添加(jia)量為0.02g/mL 時(shí),復(fù)(fu)合膜含水量為(wei)24.52%,水蒸(zheng)氣透過(guò)率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)度為3.09N,表(biao)現(xiàn)出較優(yōu)的性(xing)能;與單一(yi)膜相比,復(fù)(fu)合膜的(de)抗拉強(qiáng)(qiang)度均有(you)所改善(shan)。因此(ci),實(shí)驗(yàn)表明甜(tian)菜果(guo)膠魚(yú)明膠(jiao)復(fù)合(he)膜在應(yīng)用于(yu)新型包裝材(cai)料方面具有(you)良好潛(qian)力。

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