? ? 2020年4月23日(ri)，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠(zhu)江水(shui)產(chǎn)研究所(suo)研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文。

? ? 在該(gai)研究論文中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔的Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定草魚肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和剪切(qie)力。