飼料中淀(dian)粉以不(bu)同的形式(shi)存在，飼料加(jia)工過程中，一定(ding)的水熱(re)處理破壞(huai)部分淀粉原(yuan)有的結(jié)晶(jing)結(jié)構(gòu)形(xing)成 α-淀粉，即糊化(hua)淀粉(fen)。這種淀(dian)粉在較高(gao)糊化(hua)度的狀(zhuang)態(tài)下能被動(dong)物體內(nèi)的酶(mei)充分(fen)水解，并改(gai)善飼料的(de)風味，提高畜禽(qin)的生長(zhang)性能。淀粉糊(hu)化度的高(gao)低受加(jia)工工藝和工藝(yi)參數(shù)(shu)的直接影響，也(ye)是評價飼料(liao)的重(zhong)要指標。熟(shu)化加(jia)工經(jīng)過高溫(wen)、高濕(shi)能使抗營養(yǎng)因(yin)子失活，淀粉糊(hu)化，比普通飼(si)料的色、香、味(wei)更佳，飼料利(li)用率更高(gao)，同時也能(neng)降低飼料的(de)顆粒(li)硬度。飼料的顆(ke)粒硬度不僅(jin)制約生產(chǎn)成(cheng)本，也(ye)對動(dong)物的生產(chǎn)性能(neng)有一(yi)定的(de)影響。顆粒硬度(du)過高的飼(si)料不利(li)于動物采(cai)食，而(er)淀粉糊化(hua)度較高的飼(si)料可以(yi)提高(gao)動物(wu)的采食量和各(ge)種營養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的消化率。

質(zhì)構(gòu)儀作為一(yi)種客觀、數(shù)據(jù)(ju)量化的物性(xing)分析儀器，廣泛(fan)應用(yong)于農(nóng)業(yè)、食品、材(cai)料、醫(yī)(yi)藥和化工等(deng)領(lǐng)域樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物(wu)性測試(shi)，可以用于測(ce)定樣品(pin)的硬度(du)、彈性、回復性(xing)、咀嚼(jue)性、粘性、凝(ning)膠強度、拉(la)伸強度(du)和斷裂強度等(deng)指標。

1、儀器(qi)測定

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實用型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

選取規(guī)格(ge)相似的熟化軟(ruan)顆粒飼料放于(yu)柱形(xing)探頭的正(zheng)下方，測試條件(jian)設置如(ru)下

測試(shi)模式：壓縮(suo)

測試前(qian)速度：1mm/s

測試速(su)度：0.2mm/s

測試(shi)后速度：1mm/s

觸發(fā)力(li)：10g

目標(biao)模式(shi)：形變50%

測試結(jié)果：可以測定熟化(hua)軟顆粒飼料的(de)硬度。