? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線(xian)發(fā)表了上(shang)海交通大(da)學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生物(wu)學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔的Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定馬(ma)鈴薯(shu)面包的硬度、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。

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