一 、凝膠強(qiáng)度(du)測定儀簡介

該款(kuan)儀器可用(yong)于測試果醬、果凍、明(ming)膠、可(ke)得然(ran)膠、蛋白、卡(ka)拉膠(jiao)、魔芋膠、瓊脂、瓊(qiong)膠、硅(gui)膠、樹脂、水(shui)凝膠、黃(huang)油、奶油(you)、奶制品等凝膠強(qiáng)(qiang)度。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(fa)(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測定膠體強(qiáng)度(du)、國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)GB 28304-2012可(ke)得然膠凝膠(jiao)強(qiáng)度測定(ding)和國(guo)家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明膠凝(ning)凍強(qiáng)度(du)測定(ding)和中國藥典（2025版(ban)）0634凝膠強(qiáng)度(du)測定法(fa)

這款儀器(qi)操作(zuo)簡便、無需復(fù)(fu)雜培(pei)訓(xùn)、一鍵操作，圖(tu)譜和結(jié)果實(shí)(shi)時自動顯示(shi)。

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二、凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)測定儀技術(shù)參數(shù)

1 力量(liang)感應(yīng)元：0-5kg，可以使用第(di)三方標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼進(jìn)行計(jì)(ji)量驗(yàn)證(zheng)和校(xiao)正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感測(ce)組件(jian)可選。

2 速度(du)：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨時切(qie)換，測試過(guo)程中，軟件(jian)帶有實(shí)(shi)時顯示框(kuang)，檢測過程(cheng)數(shù)據(jù)(ju)可以(yi)實(shí)時顯示，用戶(hu)可直接(jie)觀察檢測圖譜(pu)變化。

4 測試結(jié)果：被測(ce)膠體在受到力(li)作用下(xia)瞬間破碎時(shi)所受到的最大(da)力來(lai)計(jì)算凝膠的凝(ning)膠強(qiáng)度；測試(shi)結(jié)果(guo)自動顯示，結(jié)(jie)果可保存為(wei)excel等office文件。

5 儀器保護(hù)功(gong)能：緊急停止功(gong)能、上下極限(xian)控制(zhi)功能(neng)。

三、凝膠(jiao)強(qiáng)度測定(ding)儀基本配(pei)置

主機(jī)一臺、5kg力(li)量感應(yīng)(ying)元一個、軟件(jian)一套、標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼一(yi)個、12.7mm或者(zhe)5mm柱形探頭選配(pei)一個(ge)。

附：中國藥典 0634 凝(ning)膠強(qiáng)度測定法(fa)

用于測定供試(shi)品的(de)凝膠(jiao)強(qiáng)度（亦稱(cheng)凝凍強(qiáng)度(du)），以評價其在(zai)特定條件下(xia)所形成(cheng)的凝膠的力(li)學(xué)性能。

凝膠強(qiáng)度系用(yong)探頭垂(chui)直作用于(yu)供試(shi)品的力表示，即(ji)在特定的(de)測定溫(wen)度下(xia)，將特定(ding)面積的探頭以(yi)一定速率(lv)下降至供(gong)試品(pin)表面下(xia)某一(yi)固定距離(li)時所需的力，通(tong)常轉(zhuǎn)化為(wei)重量來表示(shi)，單位為g（明膠(jiao)行業(yè)常用bloom g，與g一(yi)致）；也可(ke)根據(jù)探頭面積(ji)折算為(wei)單位(wei)面積（cm2）上所受的力（通(tong)常轉(zhuǎn)化為重量(liang)來表(biao)示），單位為(wei)g/cm2。

儀器裝置(zhi)

測試臺:由底座、升降臺(tai)、水平調(diào)(diao)節(jié)器(qi)、探頭(tou)固定(ding)支架、探頭下(xia)降位置與速率(lv)調(diào)節(jié)器(qi)等組成。

樣品瓶:樣品瓶A為帶(dai)軟塞的透明(ming)廣口玻璃瓶(ping)（圖1）；樣(yang)品瓶B為(wei)經(jīng)過磨(mo)制加工的玻(bo)璃杯(bei)或塑料杯，帶(dai)可裝卸的(de)加高耐熱(re)材料(liao)，加高材料的上(shang)沿距樣品(pin)瓶口至(zhi)少10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意(yi)圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶B示意(yi)圖

探頭:為表面光(guang)滑、邊緣尖(jian)銳、直(zhi)徑為12.7mm或其他直(zhi)徑的圓(yuan)柱型探頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水(shui)浴箱: 帶制(zhi)冷功能，可(ke)調(diào)節(jié)水平，溫(wen)度控制精度為(wei)±0.1℃。

儀器的校(xiao)正和檢定?定期用(yong)校準(zhǔn)(zhun)用砝碼對儀器(qi)的各量程進(jìn)(jin)行校準(zhǔn)，每次(ci)測定前(qian)確認(rèn)(ren)測試臺與恒溫(wen)水浴箱保(bao)持水平。

凝膠的制備

第一法 選用樣(yang)品瓶(ping)A（適用于(yu)制備膠液過程(cheng)中不(bu)易產(chǎn)生氣(qi)泡，且凝膠表面(mian)平整的供(gong)試品）

取供試(shi)品，按各(ge)品種規(guī)定的(de)濃度和溫度(du)制備膠液，一般(ban)情況下，制備膠(jiao)液的溫度不低(di)于環(huán)(huan)境溫度，在制(zhi)備過程(cheng)中可能(neng)出現(xiàn)溶劑(ji)蒸發(fā)而(er)減少的情況，可(ke)用相同溫度的(de)溶劑補(bǔ)(bu)充已蒸發(fā)的溶(rong)劑量。趁熱將膠(jiao)液小心(xin)轉(zhuǎn)移至(zhi)樣品(pin)瓶A中，塞上(shang)軟塞，放冷(leng)至室溫（冷卻過(guo)程中避(bi)免振動），置恒溫(wen)水浴箱(xiang)中，按各(ge)品種(zhong)規(guī)定的凝(ning)凍溫(wen)度和放置(zhi)時間靜置，使(shi)膠液冷卻制成(cheng)凝膠。

第二法 ?選用樣(yang)品瓶B（適(shi)用于制(zhi)備膠液過程(cheng)中容(rong)易產(chǎn)生氣(qi)泡，或凝膠表面(mian)不平(ping)整的供試品(pin)）

取供試品，按(an)各品(pin)種規(guī)定的溶液(ye)濃度和(he)溫度(du)制備(bei)膠液，必要時(shi)，同第(di)一法(fa)用相同溫(wen)度的溶(rong)劑補(bǔ)充已(yi)蒸發(fā)的溶(rong)劑量。趁(chen)熱將膠液(ye)小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至已裝(zhuang)置加(jia)高材料的樣(yang)品瓶(ping)B中，膠液加至(zhi)加高(gao)材料的上沿(yan)附近但不溢出(chu)，放冷至室溫(wen)，置恒溫水(shui)浴箱中，按各品(pin)種規(guī)定的(de)凝凍溫度和放(fang)置時(shi)間靜置(zhi)，使膠液冷卻制(zhi)成凝(ning)膠，取出，小(xiao)心除去(qu)加高材料(liao)，并對待測凝膠(jiao)表面進(jìn)(jin)行平整處理(li)，即得。

測定法

取上述制成的(de)待測凝膠(jiao)，置測(ce)試臺(tai)上，一般在(zai)不超(chao)過25℃的環(huán)境下(xia)，立即以0.5～1.0mm/s的速度(du)下行，使(shi)探頭下行壓(ya)至凝(ning)膠表面下凹(ao)4mm或各(ge)品種(zhong)項(xiàng)下規(guī)(gui)定的(de)距離時(shi)，讀取(qu)所產(chǎn)生的重(zhong)量（g或bloom g）；或?qū)?jiang)所得的重量(liang)除以(yi)所選探(tan)頭的(de)面積（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果判定(ding)

取供試品，重(zhong)復(fù)制備3-5份凝膠(jiao)，測定，結(jié)(jie)果以平(ping)均值表(biao)示，測定結(jié)果的(de)相對標(biāo)準(zhǔn)偏(pian)差不(bu)大于10%。