一 、凝膠(jiao)強度測定(ding)儀簡介

該款儀器可用(yong)于測試果醬、果凍(dong)、明膠、可得然(ran)膠、蛋白(bai)、卡拉膠、魔芋膠(jiao)、瓊脂、瓊膠、硅(gui)膠、樹脂、水凝膠(jiao)、黃油(you)、奶油、奶制品(pin)等凝膠強(qiang)度。符合標準方法(fa)(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測定膠(jiao)體強度、國家標(biao)準GB 28304-2012可得然膠(jiao)凝膠強(qiang)度測定和國(guo)家標準GB 6783-2013明(ming)膠凝凍強度(du)測定和(he)中國(guo)藥典(dian)（2025版）0634凝膠(jiao)強度測(ce)定法

這款儀器操(cao)作簡便(bian)、無需復(fu)雜培訓、一(yi)鍵操(cao)作，圖(tu)譜和結果實(shi)時自(zi)動顯示。

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二、凝膠強(qiang)度測(ce)定儀技術參數

1 力量感應元(yuan)：0-5kg，可以使用(yong)第三方標準(zhun)砝碼進行計(ji)量驗(yan)證和校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷(he)重感測組件(jian)可選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨(sui)時切換，測(ce)試過程中，軟件(jian)帶有實(shi)時顯示框(kuang)，檢測過程數據(ju)可以實(shi)時顯(xian)示，用戶(hu)可直(zhi)接觀(guan)察檢測圖譜變(bian)化。

4 測試結果(guo)：被測(ce)膠體在受到力(li)作用下(xia)瞬間破碎時所(suo)受到(dao)的最大力來計(ji)算凝膠的凝膠(jiao)強度(du)；測試(shi)結果(guo)自動顯示，結(jie)果可保(bao)存為excel等(deng)office文件。

5 儀器保護功(gong)能：緊急停止功(gong)能、上(shang)下極(ji)限控制功能。

三、凝膠(jiao)強度測(ce)定儀基本配置

主機一臺(tai)、5kg力量(liang)感應元一(yi)個、軟件一(yi)套、標準砝(fa)碼一個、12.7mm或者5mm柱(zhu)形探頭(tou)選配一個(ge)。

附：中國藥典 0634 凝(ning)膠強度(du)測定法

用于測定供(gong)試品的(de)凝膠強度（亦(yi)稱凝凍強度），以(yi)評價(jia)其在特(te)定條件下所(suo)形成的凝膠的(de)力學性能(neng)。

凝膠強度系用(yong)探頭(tou)垂直作用(yong)于供試品的(de)力表示，即在(zai)特定的測(ce)定溫度下(xia)，將特(te)定面積(ji)的探頭以(yi)一定速率下(xia)降至供試(shi)品表面下某一(yi)固定距(ju)離時所需的力(li)，通常轉化(hua)為重量來(lai)表示，單(dan)位為(wei)g（明膠行業(yè)常(chang)用bloom g，與g一致(zhi)）；也可根據(ju)探頭面積折(zhe)算為單位面積(ji)（cm2）上所受的(de)力（通(tong)常轉化(hua)為重(zhong)量來表(biao)示），單位為g/cm2。

儀器(qi)裝置

測試臺:由底座(zuo)、升降臺、水平調(diao)節(jié)器、探頭(tou)固定支架(jia)、探頭下降位(wei)置與速率(lv)調節(jié)(jie)器等組成。

樣品瓶:樣品瓶A為(wei)帶軟塞(sai)的透明廣口(kou)玻璃瓶(ping)（圖1）；樣品瓶B為(wei)經過(guo)磨制加工(gong)的玻璃杯或塑(su)料杯(bei)，帶可裝卸的(de)加高耐熱材(cai)料，加高材(cai)料的上沿距樣(yang)品瓶口至少(shao)10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品(pin)瓶A示意圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶B示(shi)意圖(tu)

探頭:為表面光滑、邊(bian)緣尖(jian)銳、直徑為12.7mm或(huo)其他直徑(jing)的圓柱(zhu)型探(tan)頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫(wen)水浴(yu)箱: 帶制冷功(gong)能，可調(diao)節(jié)水平，溫(wen)度控制精(jing)度為±0.1℃。

儀器的校(xiao)正和檢定?定期用(yong)校準用砝(fa)碼對(dui)儀器的各量(liang)程進行(xing)校準，每(mei)次測定前確(que)認測試(shi)臺與恒溫水(shui)浴箱保持(chi)水平。

凝膠(jiao)的制(zhi)備

第一法 選用(yong)樣品瓶A（適用于(yu)制備膠液過程(cheng)中不(bu)易產生氣(qi)泡，且凝膠表面(mian)平整的供試(shi)品）

取供試品(pin)，按各品種(zhong)規(guī)定的濃度和(he)溫度制備膠(jiao)液，一般情(qing)況下，制備膠液(ye)的溫度不(bu)低于環(huán)(huan)境溫(wen)度，在(zai)制備(bei)過程中可能出(chu)現溶劑蒸發(fā)而(er)減少的(de)情況，可用(yong)相同溫度的溶(rong)劑補(bu)充已蒸發(fā)(fa)的溶劑量(liang)。趁熱(re)將膠液(ye)小心轉移(yi)至樣品瓶A中(zhong)，塞上軟塞，放(fang)冷至(zhi)室溫(wen)（冷卻(que)過程(cheng)中避免振(zhen)動），置恒溫水(shui)浴箱中(zhong)，按各品種(zhong)規(guī)定的(de)凝凍溫度(du)和放(fang)置時間靜置(zhi)，使膠(jiao)液冷卻制成(cheng)凝膠(jiao)。

第二(er)法 ?選用(yong)樣品瓶(ping)B（適用于制(zhi)備膠液過(guo)程中容易產生(sheng)氣泡，或凝膠表(biao)面不平整的(de)供試品）

取供(gong)試品，按各品種(zhong)規(guī)定的溶液濃(nong)度和(he)溫度(du)制備(bei)膠液，必要時，同(tong)第一(yi)法用(yong)相同溫度的溶(rong)劑補充已蒸發(fā)(fa)的溶劑量(liang)。趁熱(re)將膠(jiao)液小心轉(zhuan)移至已裝(zhuang)置加高材料的(de)樣品(pin)瓶B中，膠液加至(zhi)加高材料(liao)的上(shang)沿附近(jin)但不(bu)溢出，放(fang)冷至室(shi)溫，置恒溫(wen)水浴箱(xiang)中，按各品(pin)種規(guī)定的凝(ning)凍溫度(du)和放置(zhi)時間靜置，使膠(jiao)液冷卻制(zhi)成凝膠，取出(chu)，小心除去加(jia)高材料，并對待(dai)測凝膠表(biao)面進(jin)行平整(zheng)處理，即得(de)。

測定法

取上(shang)述制成的待(dai)測凝(ning)膠，置測(ce)試臺上，一般(ban)在不超(chao)過25℃的(de)環(huán)境(jing)下，立即以0.5～1.0mm/s的速(su)度下行(xing)，使探頭(tou)下行壓至(zhi)凝膠表面下凹(ao)4mm或各品種(zhong)項下規(guī)(gui)定的(de)距離時，讀取(qu)所產(chan)生的重量（g或(huo)bloom g）；或將(jiang)所得的重量(liang)除以所選探(tan)頭的(de)面積（cm2），即得（g/cm2）。

結果判定

取供試品(pin)，重復(fu)制備3-5份凝(ning)膠，測定，結果以(yi)平均(jun)值表示，測定(ding)結果的相對標(biao)準偏差不大(da)于10%。