一 、凝膠強(qiáng)度測(cè)定(ding)儀簡(jiǎn)介

該款儀器可(ke)用于測(cè)試(shi)果醬、果凍(dong)、明膠、可得然(ran)膠、蛋白、卡拉膠(jiao)、魔芋(yu)膠、瓊(qiong)脂、瓊(qiong)膠、硅(gui)膠、樹(shù)脂(zhi)、水凝膠、黃(huang)油、奶油(you)、奶制品等凝膠強(qiáng)度(du)。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(cè)定(ding)膠體強(qiáng)度(du)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB 28304-2012可得然膠凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)定和國(guó)(guo)家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明膠(jiao)凝凍強(qiáng)度(du)測(cè)定(ding)和中國(guó)藥典(dian)（2025版）0634凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)定法

這款儀(yi)器操作簡(jiǎn)(jian)便、無(wú)需復(fù)(fu)雜培訓(xùn)(xun)、一鍵操作，圖譜(pu)和結(jié)果實(shí)時(shí)自(zi)動(dòng)顯示。

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二、凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀技術(shù)參數(shù)(shu)

1 力量(liang)感應(yīng)元：0-5kg，可以使(shi)用第三方(fang)標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)(jin)行計(jì)(ji)量驗(yàn)證(zheng)和校(xiao)正，有(you)0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感(gan)測(cè)組(zu)件可選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件(jian)：中英文隨時(shí)(shi)切換，測(cè)試(shi)過(guò)程中，軟(ruan)件帶(dai)有實(shí)(shi)時(shí)顯示框，檢測(cè)(ce)過(guò)程數(shù)據(jù)可(ke)以實(shí)時(shí)顯示(shi)，用戶可直接觀(guan)察檢測(cè)圖(tu)譜變化(hua)。

4 測(cè)試結(jié)果：被測(cè)(ce)膠體在受(shou)到力作用下(xia)瞬間破(po)碎時(shí)(shi)所受到(dao)的最(zui)大力來(lái)計(jì)算(suan)凝膠(jiao)的凝膠強(qiáng)度；測(cè)(ce)試結(jié)果(guo)自動(dòng)顯示，結(jié)(jie)果可(ke)保存為(wei)excel等office文件。

5 儀器保(bao)護(hù)功(gong)能：緊急(ji)停止功能、上下(xia)極限控制(zhi)功能(neng)。

三、凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀基本配置

主機(jī)一臺(tái)、5kg力(li)量感應(yīng)元(yuan)一個(gè)(ge)、軟件一套、標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼一(yi)個(gè)、12.7mm或者5mm柱形(xing)探頭選配一(yi)個(gè)。

附：中國(guó)藥典 0634 凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)定(ding)法

用于測(cè)定供試(shi)品的凝(ning)膠強(qiáng)度（亦稱(cheng)凝凍強(qiáng)度），以(yi)評(píng)價(jià)其(qi)在特定(ding)條件下所(suo)形成(cheng)的凝膠的(de)力學(xué)性(xing)能。

凝膠強(qiáng)度(du)系用探(tan)頭垂直(zhi)作用于供(gong)試品的力表(biao)示，即在(zai)特定的(de)測(cè)定溫度下，將(jiang)特定面積的探(tan)頭以一(yi)定速率(lv)下降至供試(shi)品表面下某(mou)一固(gu)定距離時(shí)所(suo)需的力，通(tong)常轉(zhuǎn)(zhuan)化為重量(liang)來(lái)表示，單位為(wei)g（明膠行業(yè)常用(yong)bloom g，與g一致）；也可根(gen)據(jù)探頭面(mian)積折算為單位(wei)面積(ji)（cm2）上所受的力（通(tong)常轉(zhuǎn)化(hua)為重量來(lái)表(biao)示），單位(wei)為g/cm2。

儀器裝置

測(cè)試臺(tái)(tai):由底座(zuo)、升降臺(tái)、水平調(diào)(diao)節(jié)器、探頭(tou)固定支架(jia)、探頭下降位(wei)置與速率調(diào)(diao)節(jié)器等組成。

樣品(pin)瓶:樣品瓶(ping)A為帶軟(ruan)塞的透(tou)明廣口玻璃瓶(ping)（圖1）；樣(yang)品瓶B為經(jīng)(jing)過(guò)磨(mo)制加工的(de)玻璃杯或塑(su)料杯，帶可(ke)裝卸的加(jia)高耐(nai)熱材(cai)料，加高材料的(de)上沿距樣品瓶(ping)口至少10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品(pin)瓶A示(shi)意圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶(ping)B示意圖(tu)

探頭:為表(biao)面光滑、邊緣尖(jian)銳、直徑為12.7mm或(huo)其他(ta)直徑的圓柱型(xing)探頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水浴箱: 帶制冷(leng)功能(neng)，可調(diào)節(jié)水平(ping)，溫度控制精(jing)度為±0.1℃。

儀器(qi)的校正(zheng)和檢定?定期(qi)用校準(zhǔn)用砝(fa)碼對(duì)儀(yi)器的(de)各量程進(jìn)行校(xiao)準(zhǔn)，每次測(cè)定(ding)前確認(rèn)(ren)測(cè)試(shi)臺(tái)與恒(heng)溫水浴箱保持(chi)水平。

凝膠的制備

第一法 選用樣(yang)品瓶A（適用(yong)于制(zhi)備膠液過(guò)程(cheng)中不(bu)易產(chǎn)生(sheng)氣泡，且(qie)凝膠(jiao)表面平整的供(gong)試品(pin)）

取供試品，按各(ge)品種規(guī)定(ding)的濃度和溫度(du)制備(bei)膠液，一(yi)般情況下，制(zhi)備膠液(ye)的溫度不(bu)低于(yu)環(huán)境溫度(du)，在制備(bei)過(guò)程中可能出(chu)現(xiàn)溶劑蒸(zheng)發(fā)而減少的(de)情況(kuang)，可用相(xiang)同溫(wen)度的溶(rong)劑補(bǔ)充已蒸(zheng)發(fā)的溶劑量(liang)。趁熱(re)將膠液小(xiao)心轉(zhuǎn)移至(zhi)樣品瓶(ping)A中，塞(sai)上軟塞，放冷(leng)至室溫（冷卻(que)過(guò)程中(zhong)避免(mian)振動(dòng)），置(zhi)恒溫水浴箱(xiang)中，按各(ge)品種規(guī)(gui)定的凝凍溫(wen)度和放置(zhi)時(shí)間靜置，使膠(jiao)液冷卻(que)制成凝膠。

第二法 ?選(xuan)用樣品瓶B（適(shi)用于(yu)制備膠(jiao)液過(guò)程中容(rong)易產(chǎn)生氣泡，或(huo)凝膠表面(mian)不平整的供(gong)試品）

取供試品(pin)，按各(ge)品種規(guī)(gui)定的(de)溶液濃度(du)和溫(wen)度制備膠液，必(bi)要時(shí)，同第一(yi)法用(yong)相同溫度的溶(rong)劑補(bǔ)充已蒸(zheng)發(fā)的溶劑(ji)量。趁熱將膠液(ye)小心(xin)轉(zhuǎn)移至已裝置(zhi)加高材料(liao)的樣品瓶B中，膠(jiao)液加至加高(gao)材料的上(shang)沿附(fu)近但不(bu)溢出(chu)，放冷至室溫，置(zhi)恒溫水浴箱中(zhong)，按各品種(zhong)規(guī)定(ding)的凝凍溫(wen)度和放置時(shí)間(jian)靜置，使膠(jiao)液冷卻(que)制成凝膠，取(qu)出，小(xiao)心除(chu)去加高材(cai)料，并對(duì)待(dai)測(cè)凝(ning)膠表面進(jìn)行(xing)平整處理，即得(de)。

測(cè)定法

取上(shang)述制成的待測(cè)(ce)凝膠，置測(cè)試(shi)臺(tái)上，一般(ban)在不(bu)超過(guò)(guo)25℃的環(huán)(huan)境下，立即以0.5～1.0mm/s的(de)速度下行，使探(tan)頭下行壓至(zhi)凝膠表(biao)面下凹(ao)4mm或各品(pin)種項(xiàng)下規(guī)定(ding)的距(ju)離時(shí)(shi)，讀取所產(chǎn)生的(de)重量（g或(huo)bloom g）；或?qū)⑺?de)的重量除(chu)以所選探頭的(de)面積（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果(guo)判定

取供試品(pin)，重復(fù)制備3-5份凝(ning)膠，測(cè)定，結(jié)果以(yi)平均值(zhi)表示，測(cè)定結(jié)果(guo)的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)偏差不大(da)于10%。