? ? 2020年，上海海洋大(da)學(xué)水產(chǎn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)(yan)教學(xué)示范中心(xin)研究人(ren)員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《上海海(hai)洋大(da)學(xué)學(xué)報(bào)(bao)》在線(xian)發(fā)表(biao)了題(ti)為“發(fā)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆對(duì)(dui)草魚生長(zhǎng)和(he)肉質(zhì)影(ying)響的比較(jiao)”的研(yan)究文章。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員(yuan)使用(yong)上海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lai)測(cè)定草魚肌(ji)肉的硬度、咀嚼(jue)性、粘聚性、彈(dan)性和回復(fù)性(xing)指標(biāo)。

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摘要：為研究發(fā)(fa)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆對(duì)(dui)草魚生長(zhǎng)性(xing)能和肌肉(rou)品質(zhì)的影響(xiang)，分別以普通(tong)配合(he)飼料(liao)、發(fā)芽蠶(can)豆和發(fā)芽豌豆(dou)投喂體(ti)質(zhì)量為（1056.1±30.3）g 的草(cao)魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周期84d。結(jié)(jie)果顯示：與投喂(wei)普通配(pei)合飼料的草魚(yu)相比(bi)，發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)芽豌(wan)豆均顯(xian)著降低了草(cao)魚的增重(zhong)，增大了飼料系(xi)數(shù)（P＜0.05）；同時(shí)(shi)，草魚(yu)肌肉(rou)的失水率(lv)下降，硬度與(yu)咀嚼(jue)性顯著提高(gao)，肌纖維密(mi)度增(zeng)大、肌(ji)肉膠原蛋(dan)白含量增(zeng)加，肌肉與(yu)皮膚中Ⅰ型(xing)膠原蛋(dan)白基因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表(biao)達(dá)量也顯著提(ti)高（P＜0.05）；其中，發(fā)(fa)芽蠶豆組草魚(yu)的增重、肌肉硬(ying)度與咀嚼性、肌(ji)纖維密度以(yi)及肌(ji)肉膠原(yuan)蛋白含量顯(xian)著高于發(fā)(fa)芽豌豆組（P＜0.05）。結(jié)(jie)果表明：投喂(wei)發(fā)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆，雖(sui)然降低了(le)草魚的生長(zhǎng)性(xing)能，但(dan)能夠改善草魚(yu)的肌肉品(pin)質(zhì)，并且投喂(wei)發(fā)芽蠶豆的(de)效果(guo)優(yōu)于發(fā)芽豌(wan)豆。

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