一、魚糜彈性儀(yi)介紹

魚糜彈性：在規(guī)定(ding)條件下，使魚糜(mi)受熱凝固(gu)（制成魚(yu)丸或魚糕(gao)等）后的(de)凝膠形(xing)成能力，也稱為(wei)彈性。魚糜凝膠(jiao)強(qiáng)度值（彈性(xing)）為破(po)斷力和破斷距(ju)離乘(cheng)積，以克*厘(li)米（g*cm）表(biao)示。魚糜(mi)彈性衡量魚糜(mi)質(zhì)量的一項(xiàng)重(zhong)要指標(biāo)(biao)。

魚糜彈(dan)性儀(yi)是測(cè)試魚(yu)糜彈性的專(zhuan)業(yè)儀(yi)器。這款測(cè)定(ding)儀采(cai)用高精度力(li)量感(gan)應(yīng)元，被(bei)測(cè)魚(yu)糜破(po)碎瞬(shun)間軟件(jian)自動(dòng)鎖定破斷(duan)力值(zhi)和破(po)斷距離(li)；并且(qie)軟件實(shí)(shi)時(shí)同步(bu)收集數(shù)(shu)據(jù)和匯(hui)出曲線，用(yong)戶可直接(jie)觀察檢測(cè)圖譜(pu)變化，直接(jie)勾選顯示(shi)魚糜彈性值(zhi)。

典型(xing)客戶：福建農(nóng)林大(da)學(xué)、山東美(mei)佳集(ji)團(tuán)、青島福(fu)生食品有限公(gong)司、北海逮(dai)蝦記(ji)食品有限公(gong)司、廣西宏泰八方(fang)食品科技有限(xian)公司(si)、上海萬洋水(shui)產(chǎn)有限(xian)公司和汕尾(wei)南儲(chǔ)食品冷鏈(lian)有限公司(si)等。

二、魚糜彈性儀(yi)性能特點(diǎn)(dian)

1.測(cè)試樣品：魚糜、魚糕、魚丸、肉丸(wan)、蝦丸、魚(yu)腸、魚滑(hua)和蝦(xia)滑等。

2.符合標(biāo)準(zhǔn)(zhun)：國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)請(qǐng)點(diǎn)此(ci)處）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)請(qǐng)點(diǎn)此處）。

3.力量感應(yīng)元(yuan)測(cè)定范圍：0-10kg，使用可更換荷(he)重感測(cè)(ce)組件(jian)，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重(zhong)感測(cè)組件可選(xuan)。

4.力量感(gan)應(yīng)元精(jing)度：可以使用第三(san)方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)(jin)行計(jì)量驗(yàn)(yan)證和(he)校正(zheng)，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)(zhun)。

5.軟件：中英(ying)文隨時(shí)(shi)切換，測(cè)試過(guo)程中(zhong)，軟件帶(dai)有實(shí)時(shí)顯示(shi)框，檢測(cè)過程(cheng)數(shù)據(jù)可以(yi)實(shí)時(shí)顯示，用(yong)戶可直接(jie)觀察檢測(cè)圖譜(pu)變化(hua)。

6.測(cè)試結(jié)(jie)果：原始數(shù)據(jù)自(zi)動(dòng)保存，軟(ruan)件自動(dòng)計(jì)算結(jié)(jie)果。

7.儀器保護(hù)功(gong)能：緊急停(ting)止、上下(xia)極限控制裝置(zhi)、力量(liang)感應(yīng)元(yuan)過載保護(hù)(hu)，檢測(cè)(ce)數(shù)據(jù)(ju)保密功能。

8.儀器(qi)便攜性：操作(zuo)簡便、無(wu)需復(fù)雜培(pei)訓(xùn)、一鍵操(cao)作，方(fang)便移動(dòng)(dong)實(shí)地操作檢(jian)測(cè)。

三、魚糜彈性(xing)儀測(cè)試方(fang)法

1. 參數(shù)設(shè)定：

?測(cè)定儀器使(shi)用標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼(ma)測(cè)試(shi)校正，測(cè)定(ding)儀器的測(cè)定值(zhi)與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼的(de)準(zhǔn)確值(zhi)的誤(wu)差范圍應(yīng)在(zai)±0.1%以內(nèi)，測(cè)定儀器(qi)具有校正(zheng)能力。

?測(cè)試探頭：直徑(jing)5mm球形探頭(tou)

?測(cè)試速度(du)：1.00mm/s

2. 彈性測(cè)定：

?將切好的(de)魚糕(gao)置于載物平臺(tái)(tai)上，中心(xin)對(duì)準(zhǔn)探頭，將(jiang)載物平臺(tái)與探(tan)頭以1.00mm/s的速(su)度恒定相(xiang)向運(yùn)(yun)到，直至探頭(tou)插入魚糕中(zhong)破裂，測(cè)得(de)破斷力（以g表示(shi)，精que至1g）和破(po)斷距離（以cm表示(shi)，精que至0.01cm），連續(xù)檢(jian)測(cè)10個(gè)平行樣(yang)。

3. 魚糜彈性值(zhi)：

?10個(gè)平行樣結(jié)果(guo)計(jì)算時(shí)(shi)，去除(chu)最大值和最小(xiao)值，其余8個(gè)樣品(pin)的算(suan)術(shù)平均值。

四、魚糜(mi)彈性儀基本配(pei)置

彈性儀主(zhu)機(jī)1臺(tái)、10kg力量(liang)感應(yīng)元1個(gè)(ge)、軟件1套、1kg標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼1個(gè)(ge)和直徑(jing)5mm球形(xing)探頭1個(gè)。