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更新時(shí)(shi)間：2025-10-11
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近日，長(zhǎng)(zhang)沙理工(gong)大學(xué)(xue)食品與生物工(gong)程學(xué)院李(li)向紅教授團(tuán)(tuan)隊(duì)和上海(hai)交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)(ye)與生物(wu)學(xué)院食品(pin)科學(xué)與工程系(xi)吳金(jin)鴻副研究員團(tuán)(tuan)隊(duì)在國(guó)際食品(pin)期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)(fa)表了(le)題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研(yan)究論文(wen)。在該(gai)論文(wen)中，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰拔(ba)Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了鰱魚(yú)(yu)魚(yú)糜凝(ning)膠的凝膠強(qiáng)度(du)。
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