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資料(liao)下載上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上(shang)海交通大學(xué)在(zai)食品期刊發(fā)(fa)表研究論文
發(fā)布時(shí)間：2025/10/05
點(diǎn)擊次(ci)數(shù)：1952
? ? 2019年5日(ri)，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)(xue)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文(wen)。
? ? 在該(gai)研究論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔的Universal TA研(yan)究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定馬鈴薯面(mian)包的硬度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性等(deng)指標(biāo)。
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