? ? 2020年4月23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guo)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院(yuan)珠江水(shui)產(chǎn)研(yan)究所研究團(tuán)(tuan)隊題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究(jiu)論文。

? ? 在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔(ba)的Universal TA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定草(cao)魚肌肉(rou)的硬度、彈性(xing)、咀嚼性和(he)剪切(qie)力。

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