一 、凝膠強(qiang)度測定儀簡介

該款儀器可用(yong)于測(ce)試果醬、果凍、明膠(jiao)、可得(de)然膠(jiao)、蛋白、卡(ka)拉膠、魔芋膠、瓊(qiong)脂、瓊(qiong)膠、硅膠、樹(shu)脂、水凝(ning)膠、黃油、奶(nai)油、奶制品等凝膠強(qiang)度。符合標(biāo)準(zhǔn)(zhun)方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測定(ding)膠體強度、國(guo)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可得然(ran)膠凝(ning)膠強(qiang)度測定和國(guo)家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明膠凝(ning)凍強度測定(ding)和中國藥(yao)典（2025版(ban)）0634凝膠強(qiang)度測定(ding)法

這款儀器(qi)操作(zuo)簡便、無需(xu)復(fù)雜培訓(xùn)、一(yi)鍵操(cao)作，圖譜(pu)和結(jié)果實時(shi)自動(dong)顯示。

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二、凝膠強(qiang)度測定儀(yi)技術(shù)(shu)參數(shù)

1 力量感應(yīng)(ying)元：0-5kg，可以使用(yong)第三方標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼進(jìn)行計(ji)量驗證和校正(zheng)，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感測組(zu)件可選。

2 速度(du)：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨時切(qie)換，測試(shi)過程中(zhong)，軟件帶有實時(shi)顯示(shi)框，檢測過程數(shù)(shu)據(jù)可(ke)以實(shi)時顯(xian)示，用戶可直(zhi)接觀察檢測(ce)圖譜變(bian)化。

4 測試結(jié)果(guo)：被測膠體在(zai)受到力(li)作用下瞬間破(po)碎時所受(shou)到的(de)最大力來計(ji)算凝膠的凝膠(jiao)強度；測(ce)試結(jié)果自動(dong)顯示，結(jié)果(guo)可保存為(wei)excel等office文件。

5 儀器保護(hù)功能(neng)：緊急停止功(gong)能、上下極限控(kong)制功能(neng)。

三、凝膠(jiao)強度測定儀基本配置

主機(ji)一臺、5kg力量感(gan)應(yīng)元一(yi)個、軟(ruan)件一(yi)套、標(biāo)準(zhǔn)砝碼一(yi)個、12.7mm或者(zhe)5mm柱形探(tan)頭選配一個。

附：中國藥(yao)典 0634 凝膠強度(du)測定法

用于測定(ding)供試品的凝膠(jiao)強度(du)（亦稱(cheng)凝凍強度(du)），以評價(jia)其在特定(ding)條件下所形(xing)成的凝膠(jiao)的力學(xué)(xue)性能。

凝膠強度(du)系用探頭(tou)垂直作用(yong)于供(gong)試品的力表示(shi)，即在特定的測(ce)定溫度下，將特(te)定面積的探頭(tou)以一(yi)定速率(lv)下降至供(gong)試品表(biao)面下某一固(gu)定距離時所需(xu)的力，通常(chang)轉(zhuǎn)化為(wei)重量來表(biao)示，單位為g（明膠(jiao)行業(yè)常(chang)用bloom g，與g一(yi)致）；也(ye)可根(gen)據(jù)探(tan)頭面積折算(suan)為單位(wei)面積(ji)（cm2）上所受的力(li)（通常轉(zhuǎn)(zhuan)化為(wei)重量來(lai)表示），單位為g/cm2。

儀器裝(zhuang)置

測試(shi)臺:由底座、升降臺(tai)、水平調(diào)節(jié)器(qi)、探頭固(gu)定支架、探(tan)頭下降位置與(yu)速率調(diào)(diao)節(jié)器等組成(cheng)。

樣品瓶:樣品瓶A為帶(dai)軟塞的透(tou)明廣口玻(bo)璃瓶(ping)（圖1）；樣品瓶B為經(jīng)(jing)過磨制加(jia)工的玻璃杯(bei)或塑料(liao)杯，帶可(ke)裝卸的(de)加高(gao)耐熱材料，加(jia)高材料的(de)上沿距樣(yang)品瓶(ping)口至少10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意(yi)圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶(ping)B示意圖

探頭:為表面(mian)光滑、邊緣尖(jian)銳、直徑為(wei)12.7mm或其他直(zhi)徑的圓(yuan)柱型探頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水浴(yu)箱: 帶制冷(leng)功能，可調(diào)節(jié)水(shui)平，溫度控制精(jing)度為±0.1℃。

儀器的校正和(he)檢定(ding)?定期(qi)用校準(zhǔn)用砝(fa)碼對儀器的各(ge)量程進(jìn)行(xing)校準(zhǔn)，每(mei)次測定前確認(rèn)(ren)測試臺(tai)與恒溫水(shui)浴箱保持(chi)水平。

凝膠的制備(bei)

第一法 選(xuan)用樣品瓶A（適(shi)用于制備(bei)膠液過程中不(bu)易產(chǎn)生氣(qi)泡，且凝膠表面(mian)平整的(de)供試品）

取供試(shi)品，按各品種規(guī)(gui)定的濃度和溫(wen)度制備膠(jiao)液，一般情(qing)況下，制備(bei)膠液的(de)溫度不(bu)低于環(huán)境(jing)溫度，在制備(bei)過程(cheng)中可能出現(xiàn)(xian)溶劑蒸發(fā)(fa)而減少的情(qing)況，可(ke)用相同溫度的(de)溶劑(ji)補充已蒸發(fā)(fa)的溶劑(ji)量。趁熱(re)將膠液(ye)小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至樣品瓶A中(zhong)，塞上軟(ruan)塞，放冷至室溫(wen)（冷卻過程中(zhong)避免振動），置(zhi)恒溫水浴箱(xiang)中，按各品種(zhong)規(guī)定的凝(ning)凍溫度和(he)放置時間(jian)靜置，使膠液冷(leng)卻制成凝(ning)膠。

第二法(fa) ?選用樣品(pin)瓶B（適用于(yu)制備膠(jiao)液過程(cheng)中容(rong)易產(chǎn)生氣泡(pao)，或凝(ning)膠表面不平整(zheng)的供(gong)試品）

取供試(shi)品，按(an)各品種規(guī)(gui)定的溶(rong)液濃度和溫度(du)制備膠液，必(bi)要時，同(tong)第一法用(yong)相同溫度的(de)溶劑(ji)補充已蒸(zheng)發(fā)的溶(rong)劑量。趁熱(re)將膠液(ye)小心轉(zhuǎn)移至(zhi)已裝置加高(gao)材料(liao)的樣品瓶B中，膠(jiao)液加至加高材(cai)料的上沿附(fu)近但不(bu)溢出，放冷至(zhi)室溫，置恒(heng)溫水(shui)浴箱中，按各(ge)品種規(guī)(gui)定的凝凍溫度(du)和放置時間靜(jing)置，使(shi)膠液冷(leng)卻制成(cheng)凝膠，取(qu)出，小心除去(qu)加高(gao)材料(liao)，并對待(dai)測凝膠表面(mian)進(jìn)行平(ping)整處理，即得。

測定法

取上述(shu)制成的待測凝(ning)膠，置(zhi)測試(shi)臺上(shang)，一般在(zai)不超過25℃的環(huán)(huan)境下，立即以0.5～1.0mm/s的(de)速度下(xia)行，使探頭下行(xing)壓至凝膠表面(mian)下凹4mm或各品(pin)種項下規(guī)(gui)定的距離時(shi)，讀取所(suo)產(chǎn)生的(de)重量（g或bloom g）；或?qū)?jiang)所得的重(zhong)量除以所選探(tan)頭的面積（cm2），即得(de)（g/cm2）。

結(jié)果判定(ding)

取供試品，重復(fù)(fu)制備3-5份凝膠，測(ce)定，結(jié)(jie)果以平均(jun)值表示，測定結(jié)(jie)果的相對(dui)標(biāo)準(zhǔn)偏(pian)差不大于10%。