一 、凝膠(jiao)強度測定(ding)儀簡介

該款(kuan)儀器可用(yong)于測試果醬、果凍、明(ming)膠、可得(de)然膠、蛋白、卡(ka)拉膠(jiao)、魔芋膠、瓊脂(zhi)、瓊膠(jiao)、硅膠、樹脂、水凝(ning)膠、黃油、奶油、奶(nai)制品等凝膠強度(du)。符合標準方法(fa)(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測定膠體強度(du)、國家(jia)標準(zhun)GB 28304-2012可得然(ran)膠凝膠強度(du)測定和國家(jia)標準GB 6783-2013明(ming)膠凝(ning)凍強度測定(ding)和中(zhong)國藥典（2025版(ban)）0634凝膠(jiao)強度測(ce)定法

這款儀器操作(zuo)簡便、無需(xu)復雜培訓(xun)、一鍵操作，圖(tu)譜和結(jié)果實時(shi)自動顯示(shi)。

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二、凝膠(jiao)強度測定儀技術(shù)(shu)參數(shù)

1 力量感應元：0-5kg，可以使用第三(san)方標準砝碼(ma)進行計量(liang)驗證和校正(zheng)，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感測組(zu)件可選(xuan)。

2 速度(du)：0.50mm/s或者(zhe)1.00mm/s。

3 軟件：中英文(wen)隨時切換，測(ce)試過程中，軟件(jian)帶有實時(shi)顯示框，檢測過(guo)程數(shù)據(jù)可以(yi)實時顯示(shi)，用戶可直(zhi)接觀察檢測圖(tu)譜變化。

4 測試結(jié)果：被測膠體在(zai)受到力作(zuo)用下(xia)瞬間破碎時所(suo)受到的最大力(li)來計算凝(ning)膠的凝膠強(qiang)度；測試(shi)結(jié)果自動顯(xian)示，結(jié)果可保(bao)存為excel等office文(wen)件。

5 儀器保護功能(neng)：緊急停止功(gong)能、上下(xia)極限控制(zhi)功能。

三、凝膠強度(du)測定儀基本配置

主機一臺(tai)、5kg力量感應(ying)元一個(ge)、軟件一套(tao)、標準砝碼一(yi)個、12.7mm或者5mm柱形探(tan)頭選配一個(ge)。

附：中國藥典 0634 凝膠(jiao)強度(du)測定法

用于測(ce)定供(gong)試品的凝膠強(qiang)度（亦稱凝(ning)凍強度），以評(ping)價其在(zai)特定條件下(xia)所形(xing)成的凝膠的力(li)學性能。

凝膠強度系用(yong)探頭垂直作用(yong)于供試品的(de)力表示(shi)，即在特定的(de)測定(ding)溫度(du)下，將特定(ding)面積(ji)的探頭以(yi)一定速率下降(jiang)至供(gong)試品表面(mian)下某一固定距(ju)離時所需的(de)力，通常轉(zhuǎn)化為(wei)重量來表示，單(dan)位為(wei)g（明膠行(xing)業(yè)常用bloom g，與g一(yi)致）；也(ye)可根據(jù)探(tan)頭面積折算(suan)為單位(wei)面積（cm2）上所受(shou)的力（通常轉(zhuǎn)(zhuan)化為(wei)重量來表(biao)示），單位為g/cm2。

儀器(qi)裝置

測試臺:由底(di)座、升降(jiang)臺、水平調(diào)節(jié)器(qi)、探頭固定支架(jia)、探頭下降位置(zhi)與速率調(diào)節(jié)(jie)器等組成。

樣品瓶:樣品瓶A為帶軟(ruan)塞的透明廣口(kou)玻璃(li)瓶（圖1）；樣(yang)品瓶(ping)B為經(jīng)過磨(mo)制加(jia)工的玻璃杯或(huo)塑料杯，帶(dai)可裝卸(xie)的加高耐熱(re)材料，加高(gao)材料(liao)的上沿距樣品(pin)瓶口至少10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意圖(tu)?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶B示意圖(tu)

探頭(tou):為表面光滑、邊(bian)緣尖銳(rui)、直徑為12.7mm或(huo)其他直徑的圓(yuan)柱型探頭（圖(tu)3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水(shui)浴箱: 帶制(zhi)冷功能，可(ke)調(diào)節(jié)水(shui)平，溫度控(kong)制精(jing)度為±0.1℃。

儀器的校正(zheng)和檢定(ding)?定期用校準(zhun)用砝碼對(dui)儀器的各量程(cheng)進行(xing)校準，每次測定(ding)前確認(ren)測試臺(tai)與恒溫(wen)水浴箱保(bao)持水平。

凝膠的制備

第一法 選用樣(yang)品瓶(ping)A（適用(yong)于制(zhi)備膠液過程(cheng)中不易(yi)產(chǎn)生氣泡，且(qie)凝膠表面平整(zheng)的供試品(pin)）

取供試品，按各(ge)品種規(guī)(gui)定的濃度和(he)溫度制(zhi)備膠液，一般(ban)情況下，制(zhi)備膠液的(de)溫度不低(di)于環(huán)境(jing)溫度，在(zai)制備過(guo)程中(zhong)可能(neng)出現(xiàn)(xian)溶劑(ji)蒸發(fā)(fa)而減少的(de)情況，可用(yong)相同溫度的(de)溶劑(ji)補充已蒸發(fā)的(de)溶劑量(liang)。趁熱將膠液小(xiao)心轉(zhuǎn)移至樣(yang)品瓶(ping)A中，塞上軟塞，放(fang)冷至(zhi)室溫（冷卻(que)過程中避免(mian)振動），置(zhi)恒溫(wen)水浴箱中，按各(ge)品種規(guī)定的凝(ning)凍溫度和放置(zhi)時間靜(jing)置，使膠(jiao)液冷卻制成(cheng)凝膠。

第二法 ?選用(yong)樣品瓶B（適用(yong)于制(zhi)備膠液過程中(zhong)容易產(chǎn)生氣(qi)泡，或凝膠表(biao)面不平整的(de)供試品）

取供試品，按各(ge)品種(zhong)規(guī)定的溶(rong)液濃(nong)度和(he)溫度(du)制備膠液，必(bi)要時，同第一法(fa)用相同溫度的(de)溶劑補充(chong)已蒸發(fā)的(de)溶劑量。趁熱(re)將膠液小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至已裝置(zhi)加高材(cai)料的樣品瓶B中(zhong)，膠液加至加高(gao)材料的上(shang)沿附近但不溢(yi)出，放冷至(zhi)室溫，置恒(heng)溫水(shui)浴箱(xiang)中，按(an)各品種規(guī)(gui)定的凝凍溫(wen)度和放置(zhi)時間靜置，使膠(jiao)液冷卻制(zhi)成凝膠，取出，小(xiao)心除去加(jia)高材料，并(bing)對待測(ce)凝膠(jiao)表面進行平整(zheng)處理，即得。

測定法

取上述制成(cheng)的待測凝膠(jiao)，置測(ce)試臺上(shang)，一般在不超過(guo)25℃的環(huán)境(jing)下，立即以0.5～1.0mm/s的(de)速度下行(xing)，使探(tan)頭下行壓至凝(ning)膠表面(mian)下凹4mm或各(ge)品種項(xiang)下規(guī)定的(de)距離時，讀取所(suo)產(chǎn)生(sheng)的重(zhong)量（g或(huo)bloom g）；或?qū)⑺?suo)得的(de)重量除(chu)以所(suo)選探頭的(de)面積（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果判定

取供試品，重復(fu)制備3-5份凝膠，測(ce)定，結(jié)果以(yi)平均值(zhi)表示(shi)，測定(ding)結(jié)果的相(xiang)對標(biao)準偏差不大于(yu)10%。