近日(ri)，亳州學(xué)院藥(yao)食同源功能食(shi)品重點實(shi)驗室研究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期刊《北(bei)方園藝(yi)》發(fā)表了題為(wei)"ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄膜對(dui)碭山梨保鮮(xian)效果"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了碭山梨的硬度。

1、碭山梨硬度測定

采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀，應(yīng)用單次(ci)循環(huán)模(mo)式，探(tan)頭為直徑(jing)２ｍｍ柱形探頭(tou)（P/2），測試速(su)度為(wei)１ｍｍ/s，測試后速度為(wei)１ｍｍ/s，目標(biāo)(biao)距離為８ｍｍ，觸發(fā)(fa)力為８ｇ。每(mei)個梨(li)硬度(du)測定為３個點(dian)，記錄數(shù)據(jù)并求(qiu)平均值。

2、測定結(jié)果

鮮梨的硬(ying)度是衡量采收(shou)梨生理變(bian)化的(de)重要指標(biāo)(biao)之一。從圖４可以(yi)看出，包裝鮮(xian)梨的硬(ying)度在６０ｄ的貯藏期(qi)內(nèi)均有(you)逐漸下降(jiang)的趨勢(shi)。與對照(zhao)相比，２％的(de)薄膜包(bao)裝能(neng)夠明(ming)顯延緩梨(li)硬度下降，第６０天(tian)的硬(ying)度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬(ying)度與對照(zhao)相比提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這(zhe)是由于(yu)改性(xing)薄膜抑菌效(xiao)果及(ji)包裝袋中氣體(ti)成分(fen)的變化抑制(zhi)呼吸(xi)作用，從(cong)而延緩果實(shi)硬度的下(xia)降。

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ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對碭山(shan)梨保鮮效果