一、魚糜彈(dan)性儀(yi)介紹(shao)

魚糜彈(dan)性：在規(guī)(gui)定條件(jian)下，使魚糜(mi)受熱凝(ning)固（制成魚丸或(huo)魚糕等）后的凝(ning)膠形成(cheng)能力(li)，也稱為彈性(xing)。魚糜凝膠強(qiáng)度(du)值（彈性(xing)）為破斷力和破(po)斷距離(li)乘積，以克(ke)*厘米（g*cm）表示。魚(yu)糜彈(dan)性衡(heng)量魚糜(mi)質(zhì)量的一項(xiàng)重(zhong)要指標(biāo)。

魚糜彈(dan)性儀是測試魚(yu)糜彈(dan)性的專業(yè)儀(yi)器。這款測定儀(yi)采用高(gao)精度力量感(gan)應(yīng)元(yuan)，被測魚(yu)糜破(po)碎瞬間軟件自(zi)動(dòng)鎖定破(po)斷力值(zhi)和破(po)斷距離；并(bing)且軟件實(shí)(shi)時(shí)同步(bu)收集數(shù)據(jù)(ju)和匯出(chu)曲線，用戶(hu)可直(zhi)接觀察(cha)檢測圖(tu)譜變化(hua)，直接勾選顯示(shi)魚糜彈性(xing)值。

典型客戶：福建農(nóng)林大學(xué)(xue)、山東美佳集(ji)團(tuán)、青島福(fu)生食品有限(xian)公司、北海逮蝦(xia)記食品有(you)限公司(si)、廣西宏泰(tai)八方食品科(ke)技有限公(gong)司、上海萬洋水產(chǎn)(chan)有限公司和(he)汕尾南儲食(shi)品冷鏈有限公(gong)司等。

二、魚糜彈性儀性能特點(diǎn)(dian)

1.測試(shi)樣品：魚糜、魚糕、魚丸(wan)、肉丸、蝦(xia)丸、魚腸、魚滑和(he)蝦滑等。

2.符合標(biāo)準(zhǔn)：國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)請點(diǎn)(dian)此處）和水產(chǎn)(chan)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)請(qing)點(diǎn)此處）。

3.力量(liang)感應(yīng)(ying)元測定(ding)范圍：0-10kg，使用(yong)可更換荷重感(gan)測組件，有(you)0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感測(ce)組件可選(xuan)。

4.力量感應(yīng)(ying)元精度：可以使用第三(san)方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)(jin)行計(jì)量驗(yàn)(yan)證和(he)校正，符合ISO 7500 Part1或(huo)ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)。

5.軟件(jian)：中英文隨時(shí)切(qie)換，測試(shi)過程中(zhong)，軟件帶有實(shí)(shi)時(shí)顯示框，檢測(ce)過程數(shù)(shu)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯(xian)示，用戶可直(zhi)接觀(guan)察檢測圖譜變(bian)化。

6.測試(shi)結(jié)果：原始數(shù)據(jù)(ju)自動(dòng)保存(cun)，軟件自動(dòng)計(jì)算(suan)結(jié)果(guo)。

7.儀器保護(hù)(hu)功能：緊急停(ting)止、上下極(ji)限控制(zhi)裝置、力量(liang)感應(yīng)元過載(zai)保護(hù)(hu)，檢測數(shù)據(jù)(ju)保密功能(neng)。

8.儀器便攜(xie)性：操作簡便(bian)、無需復(fù)雜培訓(xùn)(xun)、一鍵操作(zuo)，方便移動(dòng)實(shí)地(di)操作檢測(ce)。

三、魚糜彈性(xing)儀測試方法(fa)

1. 參數(shù)設(shè)(she)定：

?測定(ding)儀器使用標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼測試(shi)校正，測定儀(yi)器的測定(ding)值與檢測標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝(fa)碼的準(zhǔn)(zhun)確值的(de)誤差范圍應(yīng)在(zai)±0.1%以內(nèi)，測定(ding)儀器(qi)具有(you)校正能力。

?測試探頭：直徑(jing)5mm球形探頭

?測試(shi)速度(du)：1.00mm/s

2. 彈性測定：

?將切好的魚(yu)糕置(zhi)于載物平(ping)臺上(shang)，中心(xin)對準(zhǔn)探頭，將(jiang)載物(wu)平臺與探頭(tou)以1.00mm/s的(de)速度恒定相向(xiang)運(yùn)到，直至探(tan)頭插入魚糕中(zhong)破裂，測得(de)破斷力（以g表(biao)示，精que至(zhi)1g）和破斷距離（以(yi)cm表示，精que至0.01cm），連續(xù)(xu)檢測10個(gè)平(ping)行樣。

3. 魚糜彈(dan)性值：

?10個(gè)平行樣結(jié)果(guo)計(jì)算(suan)時(shí)，去除最大值(zhi)和最小(xiao)值，其余8個(gè)樣品(pin)的算術(shù)平(ping)均值。

四、魚糜彈性儀(yi)基本配(pei)置

彈性儀(yi)主機(jī)1臺、10kg力(li)量感應(yīng)元1個(gè)(ge)、軟件(jian)1套、1kg標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼1個(gè)和(he)直徑5mm球形探(tan)頭1個(gè)。