? ? 2019年5日(ri)，食品期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線(xian)發(fā)表了上海交(jiao)通大(da)學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文(wen)。

? ? 在該研(yan)究論(lun)文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海(hai)騰拔的Universal TA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定馬鈴薯(shu)面包(bao)的硬度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性(xing)等指標(biāo)(biao)。

?