一 、凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定儀簡(jiǎn)介(jie)

該款儀器(qi)可用于測(cè)(ce)試果醬(jiang)、果凍、明(ming)膠、可(ke)得然膠(jiao)、蛋白(bai)、卡拉膠(jiao)、魔芋(yu)膠、瓊脂、瓊膠(jiao)、硅膠、樹(shù)脂、水(shui)凝膠(jiao)、黃油、奶油(you)、奶制(zhi)品等凝(ning)膠強(qiáng)度。符合(he)標(biāo)準(zhǔn)方法(fa)(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(cè)定膠體強(qiáng)度(du)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB 28304-2012可得然膠(jiao)凝膠強(qiáng)度測(cè)定(ding)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明(ming)膠凝(ning)凍強(qiáng)度測(cè)(ce)定和中國(guó)藥(yao)典（2025版）0634凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定法

這款儀器操(cao)作簡(jiǎn)便、無(wú)需復(fù)(fu)雜培訓(xùn)、一(yi)鍵操作，圖(tu)譜和結(jié)(jie)果實(shí)時(shí)自(zi)動(dòng)顯示。

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二、凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)定儀(yi)技術(shù)參數(shù)(shu)

1 力量(liang)感應(yīng)(ying)元：0-5kg，可以使用第(di)三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)(yan)證和(he)校正，有(you)0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感測(cè)(ce)組件可(ke)選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨(sui)時(shí)切換，測(cè)試過(guò)(guo)程中，軟件帶(dai)有實(shí)時(shí)顯示(shi)框，檢測(cè)過(guò)程數(shù)(shu)據(jù)可以(yi)實(shí)時(shí)(shi)顯示，用戶可直(zhi)接觀察檢(jian)測(cè)圖譜(pu)變化(hua)。

4 測(cè)試結(jié)果(guo)：被測(cè)膠體在受(shou)到力作(zuo)用下瞬間破(po)碎時(shí)所受到的(de)最大力來(lái)計(jì)算(suan)凝膠的凝膠強(qiáng)(qiang)度；測(cè)試(shi)結(jié)果(guo)自動(dòng)(dong)顯示，結(jié)果可(ke)保存為excel等office文(wen)件。

5 儀器(qi)保護(hù)(hu)功能：緊急停止功能(neng)、上下(xia)極限(xian)控制功(gong)能。

三、凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀基本配置(zhi)

主機(jī)一臺(tái)、5kg力(li)量感應(yīng)元一個(gè)(ge)、軟件一套、標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼(ma)一個(gè)、12.7mm或者5mm柱形(xing)探頭選配一(yi)個(gè)。

附：中國(guó)藥(yao)典 0634 凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)定法

用于測(cè)定(ding)供試(shi)品的凝膠強(qiáng)度(du)（亦稱凝凍強(qiáng)度(du)），以評(píng)價(jià)(jia)其在特定(ding)條件下所形成(cheng)的凝膠的力(li)學(xué)性能(neng)。

凝膠(jiao)強(qiáng)度系用探頭(tou)垂直作用于供(gong)試品的力表示(shi)，即在特定的(de)測(cè)定(ding)溫度下(xia)，將特定面積(ji)的探頭(tou)以一定速率(lv)下降(jiang)至供試品(pin)表面下某(mou)一固定距離時(shí)(shi)所需的力，通(tong)常轉(zhuǎn)化為重(zhong)量來(lái)表示，單(dan)位為g（明膠行(xing)業(yè)常用bloom g，與g一(yi)致）；也可根據(jù)探(tan)頭面積折算(suan)為單位面(mian)積（cm2）上所受的(de)力（通常轉(zhuǎn)化為(wei)重量來(lái)表示(shi)），單位為g/cm2。

儀器裝置

測(cè)試臺(tái):由底座(zuo)、升降臺(tái)、水(shui)平調(diào)節(jié)器、探(tan)頭固定支(zhi)架、探(tan)頭下(xia)降位置與(yu)速率調(diào)(diao)節(jié)器(qi)等組成。

樣品瓶:樣品(pin)瓶A為帶軟塞的(de)透明廣(guang)口玻(bo)璃瓶（圖1）；樣品(pin)瓶B為經(jīng)(jing)過(guò)磨制加工的(de)玻璃杯(bei)或塑料杯(bei)，帶可裝卸(xie)的加(jia)高耐熱材料(liao)，加高(gao)材料的上(shang)沿距樣(yang)品瓶口至(zhi)少10mm（圖(tu)2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意圖(tu)?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶B示意圖(tu)

探頭:為表面光(guang)滑、邊(bian)緣尖銳、直(zhi)徑為12.7mm或其(qi)他直徑的(de)圓柱型探頭(tou)（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探(tan)頭

恒溫(wen)水浴箱: 帶制冷功能(neng)，可調(diào)節(jié)(jie)水平(ping)，溫度(du)控制(zhi)精度為(wei)±0.1℃。

儀器的校正(zheng)和檢(jian)定?定期用校準(zhǔn)(zhun)用砝碼對(duì)(dui)儀器的各(ge)量程進(jìn)行校(xiao)準(zhǔn)，每次(ci)測(cè)定前確認(rèn)(ren)測(cè)試臺(tái)與恒溫(wen)水浴箱(xiang)保持水平。

凝膠的(de)制備(bei)

第一法(fa) 選用樣品瓶A（適(shi)用于制備膠液(ye)過(guò)程(cheng)中不易產(chǎn)生(sheng)氣泡，且凝(ning)膠表面平(ping)整的供(gong)試品）

取供試品(pin)，按各品種規(guī)(gui)定的濃(nong)度和溫度(du)制備膠液，一(yi)般情況下，制(zhi)備膠液(ye)的溫度不(bu)低于(yu)環(huán)境溫(wen)度，在(zai)制備過(guò)(guo)程中可能出(chu)現(xiàn)溶劑(ji)蒸發(fā)而(er)減少的情況(kuang)，可用相(xiang)同溫(wen)度的溶劑補(bǔ)充(chong)已蒸發(fā)(fa)的溶劑(ji)量。趁熱將(jiang)膠液小心(xin)轉(zhuǎn)移至樣品(pin)瓶A中，塞上軟塞(sai)，放冷至室(shi)溫（冷卻過(guò)(guo)程中避免振(zhen)動(dòng)），置恒(heng)溫水浴(yu)箱中，按各品(pin)種規(guī)定的(de)凝凍溫度(du)和放(fang)置時(shí)間靜置(zhi)，使膠液冷(leng)卻制成凝(ning)膠。

第二法(fa) ?選用樣品瓶(ping)B（適用于(yu)制備(bei)膠液過(guò)程中(zhong)容易產(chǎn)生氣(qi)泡，或凝(ning)膠表面不(bu)平整的(de)供試品）

取供試(shi)品，按各品(pin)種規(guī)(gui)定的溶(rong)液濃度和溫度(du)制備膠(jiao)液，必要時(shí)，同第(di)一法用相同溫(wen)度的溶劑補(bǔ)充(chong)已蒸(zheng)發(fā)的溶劑量(liang)。趁熱(re)將膠(jiao)液小心轉(zhuǎn)移(yi)至已裝置加高(gao)材料的樣品瓶(ping)B中，膠液加至加(jia)高材料的(de)上沿附(fu)近但不溢(yi)出，放冷至室(shi)溫，置恒溫(wen)水浴(yu)箱中，按各品種(zhong)規(guī)定的凝凍(dong)溫度和放(fang)置時(shí)間靜置，使(shi)膠液(ye)冷卻制(zhi)成凝膠，取出(chu)，小心除去加(jia)高材料，并(bing)對(duì)待測(cè)凝(ning)膠表面進(jìn)行(xing)平整處理，即(ji)得。

測(cè)定(ding)法

取上述(shu)制成的待測(cè)(ce)凝膠，置測(cè)試(shi)臺(tái)上，一般在(zai)不超過(guò)(guo)25℃的環(huán)境下，立(li)即以0.5～1.0mm/s的(de)速度下行(xing)，使探頭下行壓(ya)至凝(ning)膠表面(mian)下凹4mm或各品種(zhong)項(xiàng)下(xia)規(guī)定的距離(li)時(shí)，讀取所(suo)產(chǎn)生的重量(liang)（g或bloom g）；或?qū)⑺?suo)得的(de)重量(liang)除以所選探(tan)頭的面積（cm2），即得(de)（g/cm2）。

結(jié)果判(pan)定

取供試品(pin)，重復(fù)(fu)制備(bei)3-5份凝膠，測(cè)定，結(jié)(jie)果以平均值表(biao)示，測(cè)定(ding)結(jié)果的相對(duì)標(biāo)(biao)準(zhǔn)偏差(cha)不大于10%。