? ? 2019年5日(ri)，食品(pin)期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上(shang)海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)(xue)院研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該(gai)研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔的(de)Universal TA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定馬鈴薯(shu)面包的硬(ying)度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)(biao)。

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