一 、凝膠強(qiáng)度(du)測定儀(yi)簡介

該款儀(yi)器可用(yong)于測試果醬、果凍(dong)、明膠、可得然(ran)膠、蛋白、卡拉(la)膠、魔芋膠(jiao)、瓊脂、瓊膠(jiao)、硅膠、樹脂(zhi)、水凝膠、黃(huang)油、奶油、奶制品(pin)等凝膠強(qiáng)度(du)。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測定(ding)膠體強(qiáng)度、國(guo)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可(ke)得然膠凝(ning)膠強(qiáng)度(du)測定和國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明膠凝凍(dong)強(qiáng)度測(ce)定和(he)中國藥典(dian)（2025版）0634凝膠強(qiáng)度測(ce)定法(fa)

這款儀器操作(zuo)簡便、無需(xu)復(fù)雜(za)培訓(xùn)(xun)、一鍵操作，圖(tu)譜和結(jié)果(guo)實時(shi)自動顯示。

? ?

二、凝膠強(qiáng)度(du)測定(ding)儀技術(shù)參數(shù)

1 力量感應(yīng)元：0-5kg，可以使用第(di)三方(fang)標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)(jin)行計(ji)量驗證(zheng)和校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷(he)重感測組件可(ke)選。

2 速度：0.50mm/s或者(zhe)1.00mm/s。

3 軟件(jian)：中英文隨時(shi)切換，測試過程(cheng)中，軟件帶(dai)有實時顯示框(kuang)，檢測過程(cheng)數(shù)據(jù)(ju)可以實時(shi)顯示，用戶可直(zhi)接觀察檢測圖(tu)譜變化。

4 測試結(jié)果(guo)：被測膠體(ti)在受(shou)到力作(zuo)用下(xia)瞬間破碎時所(suo)受到的最(zui)大力來(lai)計算(suan)凝膠的凝(ning)膠強(qiáng)度(du)；測試結(jié)(jie)果自動(dong)顯示，結(jié)(jie)果可保存為excel等(deng)office文件(jian)。

5 儀器保護(hù)功能(neng)：緊急停止功能(neng)、上下極限控制(zhi)功能(neng)。

三、凝膠強(qiáng)度(du)測定(ding)儀基本(ben)配置

主機(jī)(ji)一臺、5kg力量(liang)感應(yīng)元一個(ge)、軟件一套(tao)、標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)一個、12.7mm或者5mm柱形(xing)探頭選配一(yi)個。

附：中國藥(yao)典 0634 凝膠強(qiáng)(qiang)度測定法(fa)

用于測定(ding)供試品的凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)（亦稱凝(ning)凍強(qiáng)度），以(yi)評價(jia)其在特定(ding)條件下所形(xing)成的凝(ning)膠的力學(xué)(xue)性能。

凝膠(jiao)強(qiáng)度系(xi)用探頭垂直(zhi)作用于供(gong)試品的力表示(shi)，即在特(te)定的測(ce)定溫度下，將特(te)定面積(ji)的探頭以(yi)一定速率(lv)下降至供(gong)試品(pin)表面(mian)下某一固(gu)定距離時(shi)所需的(de)力，通常轉(zhuǎn)化(hua)為重量(liang)來表示，單位為(wei)g（明膠行業(yè)常(chang)用bloom g，與(yu)g一致(zhi)）；也可根據(jù)(ju)探頭面(mian)積折算為單(dan)位面積（cm2）上所受的力(li)（通常轉(zhuǎn)化為重(zhong)量來表示），單(dan)位為g/cm2。

儀器裝置

測試臺:由底座(zuo)、升降臺、水(shui)平調(diào)節(jié)器、探頭(tou)固定支架、探頭(tou)下降位置與速(su)率調(diào)(diao)節(jié)器等組(zu)成。

樣品瓶:樣品瓶A為帶(dai)軟塞的(de)透明(ming)廣口玻璃瓶（圖(tu)1）；樣品瓶B為經(jīng)(jing)過磨(mo)制加工的玻(bo)璃杯或塑料(liao)杯，帶可裝卸(xie)的加高耐熱(re)材料，加高材料(liao)的上沿(yan)距樣品瓶口(kou)至少10mm（圖(tu)2）。

???

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意圖(tu)?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶(ping)B示意圖

探頭(tou):為表面光滑、邊(bian)緣尖銳、直徑(jing)為12.7mm或其他直徑(jing)的圓柱型探頭(tou)（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭(tou)

恒溫(wen)水浴箱: 帶制冷功能(neng)，可調(diào)(diao)節(jié)水(shui)平，溫度控(kong)制精度為±0.1℃。

儀器的校正(zheng)和檢定?定期用(yong)校準(zhǔn)(zhun)用砝碼對儀器(qi)的各量程進(jìn)(jin)行校準(zhǔn)，每(mei)次測定前確認(rèn)(ren)測試(shi)臺與恒(heng)溫水(shui)浴箱保持水平(ping)。

凝膠的制(zhi)備

第一(yi)法 選(xuan)用樣品瓶A（適(shi)用于制備膠液(ye)過程(cheng)中不易(yi)產(chǎn)生氣泡(pao)，且凝膠表面(mian)平整的供(gong)試品）

取供試品，按(an)各品種規(guī)定(ding)的濃度和(he)溫度制備(bei)膠液，一(yi)般情況(kuang)下，制備膠液(ye)的溫度不低(di)于環(huán)境(jing)溫度，在制備(bei)過程中(zhong)可能出現(xiàn)(xian)溶劑蒸發(fā)而(er)減少的(de)情況，可用相同(tong)溫度的溶劑(ji)補(bǔ)充已(yi)蒸發(fā)的溶劑(ji)量。趁(chen)熱將膠(jiao)液小心轉(zhuǎn)移(yi)至樣品瓶A中(zhong)，塞上軟塞，放冷(leng)至室(shi)溫（冷卻(que)過程(cheng)中避免振動(dong)），置恒溫水浴箱(xiang)中，按各品(pin)種規(guī)定(ding)的凝凍溫度(du)和放置(zhi)時間靜(jing)置，使(shi)膠液冷卻制(zhi)成凝膠。

第二法 ?選(xuan)用樣(yang)品瓶B（適用于(yu)制備膠液過(guo)程中容易(yi)產(chǎn)生氣泡，或(huo)凝膠(jiao)表面(mian)不平(ping)整的供試品(pin)）

取供試(shi)品，按各品種規(guī)(gui)定的溶(rong)液濃度和溫(wen)度制備膠(jiao)液，必要時，同第(di)一法用相(xiang)同溫(wen)度的(de)溶劑補(bǔ)充已(yi)蒸發(fā)(fa)的溶劑(ji)量。趁熱將(jiang)膠液小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至已(yi)裝置加高(gao)材料的樣(yang)品瓶(ping)B中，膠液(ye)加至(zhi)加高(gao)材料的(de)上沿附近(jin)但不溢出，放(fang)冷至室溫(wen)，置恒(heng)溫水浴(yu)箱中，按各(ge)品種(zhong)規(guī)定的凝(ning)凍溫度和放(fang)置時間靜(jing)置，使(shi)膠液冷(leng)卻制成凝(ning)膠，取出，小(xiao)心除去加高(gao)材料，并(bing)對待測凝膠表(biao)面進(jìn)行平整處(chu)理，即(ji)得。

測定(ding)法

取上(shang)述制(zhi)成的待測凝膠(jiao)，置測試(shi)臺上，一般在不(bu)超過25℃的環(huán)境(jing)下，立即以0.5～1.0mm/s的(de)速度(du)下行，使探(tan)頭下(xia)行壓至凝膠(jiao)表面下凹(ao)4mm或各(ge)品種項(xiang)下規(guī)定(ding)的距(ju)離時，讀(du)取所產(chǎn)生(sheng)的重(zhong)量（g或bloom g）；或?qū)⑺?de)的重量除(chu)以所選探頭(tou)的面積（cm2），即(ji)得（g/cm2）。

結(jié)果判(pan)定

取供試品(pin)，重復(fù)制備3-5份凝(ning)膠，測定(ding)，結(jié)果以平(ping)均值表示(shi)，測定結(jié)(jie)果的(de)相對標(biāo)(biao)準(zhǔn)偏差不(bu)大于10%。