一 、凝膠強(qiang)度測定(ding)儀簡介

該款儀器可用(yong)于測試果醬、果凍、明膠(jiao)、可得然膠、蛋白(bai)、卡拉(la)膠、魔芋膠(jiao)、瓊脂、瓊膠、硅(gui)膠、樹脂、水(shui)凝膠(jiao)、黃油、奶(nai)油、奶制品(pin)等凝(ning)膠強(qiang)度。符(fu)合標準方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(ce)定膠體強度(du)、國家標(biao)準GB 28304-2012可得(de)然膠(jiao)凝膠強度測(ce)定和國家標(biao)準GB 6783-2013明膠凝(ning)凍強度測定(ding)和中(zhong)國藥典(dian)（2025版）0634凝膠(jiao)強度測定(ding)法

這款儀器(qi)操作(zuo)簡便、無需復(fu)雜培訓、一(yi)鍵操作，圖譜和(he)結果實時自(zi)動顯示。

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二、凝膠強(qiang)度測定儀(yi)技術參數(shù)

1 力量(liang)感應元：0-5kg，可以使用(yong)第三方標(biao)準砝碼進(jin)行計量驗(yan)證和校(xiao)正，有(you)0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重(zhong)感測組件(jian)可選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英(ying)文隨時切換(huan)，測試過(guo)程中，軟件(jian)帶有實時顯示(shi)框，檢測過程(cheng)數(shù)據(jù)可以實(shi)時顯示，用戶可(ke)直接觀察檢測(ce)圖譜變化。

4 測試結果：被測膠體在受(shou)到力作用下瞬(shun)間破碎(sui)時所受(shou)到的最(zui)大力來計算凝(ning)膠的凝(ning)膠強度；測試結(jie)果自動顯示(shi)，結果可保存為(wei)excel等office文件。

5 儀器保護(hu)功能：緊急停止功能(neng)、上下極限(xian)控制功能(neng)。

三、凝膠強度(du)測定儀基本配置

主機一臺、5kg力(li)量感應元一(yi)個、軟件一套、標(biao)準砝碼一(yi)個、12.7mm或者(zhe)5mm柱形探頭選配(pei)一個(ge)。

附：中國藥典 0634 凝(ning)膠強度(du)測定法

用于測(ce)定供(gong)試品的(de)凝膠強度（亦稱(cheng)凝凍(dong)強度），以(yi)評價其(qi)在特定條件(jian)下所形(xing)成的凝膠的(de)力學(xue)性能。

凝膠(jiao)強度(du)系用探(tan)頭垂直作(zuo)用于供試品的(de)力表示(shi)，即在特定的(de)測定溫度下，將(jiang)特定面積(ji)的探頭以(yi)一定速率(lv)下降(jiang)至供試品(pin)表面下(xia)某一固(gu)定距離時所需(xu)的力，通(tong)常轉化(hua)為重量來表(biao)示，單(dan)位為g（明膠(jiao)行業(yè)常用(yong)bloom g，與g一(yi)致）；也可根據(jù)(ju)探頭面(mian)積折(zhe)算為單位面積(ji)（cm2）上所受的力(li)（通常(chang)轉化為重量來(lai)表示），單(dan)位為(wei)g/cm2。

儀器裝置

測試臺:由底座、升(sheng)降臺、水(shui)平調節(jié)器(qi)、探頭固定支架(jia)、探頭下(xia)降位(wei)置與速(su)率調(diao)節(jié)器等組(zu)成。

樣品(pin)瓶:樣品瓶A為(wei)帶軟塞的透(tou)明廣口玻璃瓶(ping)（圖1）；樣品(pin)瓶B為經(jing)過磨制(zhi)加工的玻璃(li)杯或塑(su)料杯(bei)，帶可裝卸的加(jia)高耐(nai)熱材料，加(jia)高材料的上沿(yan)距樣品(pin)瓶口至少10mm（圖(tu)2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意(yi)圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶B示意(yi)圖

探頭:為表面(mian)光滑、邊(bian)緣尖(jian)銳、直徑(jing)為12.7mm或(huo)其他直徑的(de)圓柱型探(tan)頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭(tou)

恒溫水浴箱: 帶制冷功能(neng)，可調節(jié)水平，溫(wen)度控制精度為(wei)±0.1℃。

儀器的校正和(he)檢定?定期用校準(zhun)用砝碼對儀(yi)器的各量程進(jin)行校準，每(mei)次測(ce)定前確認測(ce)試臺與(yu)恒溫水浴箱保(bao)持水平(ping)。

凝膠的制備

第一法(fa) 選用(yong)樣品瓶A（適用(yong)于制(zhi)備膠液過程中(zhong)不易產生氣(qi)泡，且凝(ning)膠表面平整的(de)供試品）

取供(gong)試品，按各品種(zhong)規(guī)定的濃度(du)和溫度制(zhi)備膠(jiao)液，一(yi)般情況下，制(zhi)備膠液的溫(wen)度不(bu)低于(yu)環(huán)境溫度，在(zai)制備過(guo)程中可能(neng)出現(xiàn)溶(rong)劑蒸發(fā)而減(jian)少的情況(kuang)，可用相同溫度(du)的溶(rong)劑補充已蒸發(fā)(fa)的溶劑量。趁(chen)熱將膠液(ye)小心轉移(yi)至樣品(pin)瓶A中，塞上(shang)軟塞，放(fang)冷至室溫（冷卻(que)過程中避免(mian)振動(dong)），置恒(heng)溫水浴(yu)箱中，按(an)各品種規(guī)(gui)定的凝凍(dong)溫度和放置時(shi)間靜置，使膠液(ye)冷卻制成凝膠(jiao)。

第二法 ?選用樣(yang)品瓶B（適(shi)用于制備(bei)膠液(ye)過程(cheng)中容易產生(sheng)氣泡，或凝膠(jiao)表面不(bu)平整的供試(shi)品）

取供試品，按(an)各品種(zhong)規(guī)定的(de)溶液(ye)濃度和溫(wen)度制備膠(jiao)液，必要時(shi)，同第(di)一法用相同溫(wen)度的溶劑補(bu)充已蒸發(fā)的溶(rong)劑量(liang)。趁熱將膠液(ye)小心轉移至(zhi)已裝置(zhi)加高材料的樣(yang)品瓶(ping)B中，膠(jiao)液加至加高(gao)材料(liao)的上沿附近但(dan)不溢出，放冷至(zhi)室溫，置恒溫水(shui)浴箱(xiang)中，按(an)各品(pin)種規(guī)定的凝凍(dong)溫度(du)和放(fang)置時(shi)間靜置，使膠液(ye)冷卻制(zhi)成凝膠(jiao)，取出，小心除(chu)去加高材料(liao)，并對待測凝膠(jiao)表面進行(xing)平整處(chu)理，即(ji)得。

測定法(fa)

取上述制(zhi)成的待測(ce)凝膠(jiao)，置測試臺上，一(yi)般在不超過(guo)25℃的環(huán)境下，立即(ji)以0.5～1.0mm/s的速度下(xia)行，使探頭下行(xing)壓至凝膠表(biao)面下凹4mm或各(ge)品種(zhong)項下(xia)規(guī)定(ding)的距離(li)時，讀取所產(chan)生的重量（g或bloom g）；或(huo)將所(suo)得的重量除以(yi)所選(xuan)探頭的面積（cm2），即(ji)得（g/cm2）。

結果判定(ding)

取供試品(pin)，重復制備3-5份凝(ning)膠，測定，結果(guo)以平均值表(biao)示，測定(ding)結果(guo)的相對標(biao)準偏差不大(da)于10%。