一 、凝膠強(qiáng)度測(cè)定(ding)儀簡(jiǎn)介

該款儀器(qi)可用于測(cè)試(shi)果醬、果凍(dong)、明膠、可得然膠(jiao)、蛋白、卡拉膠(jiao)、魔芋膠、瓊脂、瓊(qiong)膠、硅(gui)膠、樹脂、水凝膠(jiao)、黃油、奶油(you)、奶制品等凝膠強(qiáng)度(du)。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(cè)定(ding)膠體強(qiáng)度、國(guó)(guo)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB 28304-2012可得然膠(jiao)凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定和國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明膠凝凍(dong)強(qiáng)度測(cè)定和(he)中國(guó)藥(yao)典（2025版）0634凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定(ding)法

這款儀(yi)器操作簡(jiǎn)便、無(wu)需復(fù)雜培訓(xùn)(xun)、一鍵操作，圖譜(pu)和結(jié)果實(shí)(shi)時(shí)自動(dòng)顯示。

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二、凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)(shu)

1 力量感應(yīng)元：0-5kg，可以使用第(di)三方標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)(ji)量驗(yàn)證和(he)校正，有(you)0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感測(cè)組件(jian)可選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨時(shí)切(qie)換，測(cè)試過程中(zhong)，軟件帶有實(shí)(shi)時(shí)顯示框(kuang)，檢測(cè)過程數(shù)據(jù)(ju)可以(yi)實(shí)時(shí)(shi)顯示，用戶可(ke)直接觀察檢(jian)測(cè)圖譜變化(hua)。

4 測(cè)試(shi)結(jié)果：被測(cè)(ce)膠體在受到(dao)力作用下(xia)瞬間破碎時(shí)所(suo)受到的最大力(li)來計(jì)算(suan)凝膠的凝(ning)膠強(qiáng)度；測(cè)試結(jié)(jie)果自動(dòng)顯示(shi)，結(jié)果可(ke)保存為excel等office文(wen)件。

5 儀器保護(hù)功(gong)能：緊急停止功能(neng)、上下極限(xian)控制功(gong)能。

三、凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)定(ding)儀基本配置

主機(jī)一(yi)臺(tái)、5kg力量(liang)感應(yīng)元一個(gè)、軟(ruan)件一套、標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼一個(gè)、12.7mm或者5mm柱(zhu)形探(tan)頭選配一個(gè)。

附：中國(guó)藥(yao)典 0634 凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)(ce)定法

用于測(cè)(ce)定供(gong)試品的凝膠(jiao)強(qiáng)度（亦稱(cheng)凝凍強(qiáng)度），以(yi)評(píng)價(jià)其在(zai)特定條件下(xia)所形成的凝膠(jiao)的力學(xué)性能(neng)。

凝膠強(qiáng)(qiang)度系(xi)用探(tan)頭垂直作用于(yu)供試品的力表(biao)示，即在特定(ding)的測(cè)定溫(wen)度下(xia)，將特定面積的(de)探頭以一(yi)定速率(lv)下降(jiang)至供試品表面(mian)下某(mou)一固(gu)定距(ju)離時(shí)所需的(de)力，通常轉(zhuǎn)化為(wei)重量來表示，單(dan)位為(wei)g（明膠(jiao)行業(yè)常用bloom g，與g一(yi)致）；也可根據(jù)(ju)探頭面(mian)積折算為單位(wei)面積（cm2）上所受(shou)的力（通常轉(zhuǎn)化(hua)為重量來表示(shi)），單位為(wei)g/cm2。

儀器裝置

測(cè)試臺(tái)(tai):由底座、升降臺(tái)(tai)、水平調(diào)節(jié)(jie)器、探頭(tou)固定支架、探頭(tou)下降位置(zhi)與速率(lv)調(diào)節(jié)器等組(zu)成。

樣品瓶:樣品瓶A為(wei)帶軟塞的透(tou)明廣口(kou)玻璃瓶（圖1）；樣(yang)品瓶(ping)B為經(jīng)過磨制加(jia)工的玻璃杯或(huo)塑料杯，帶(dai)可裝卸的(de)加高耐熱材(cai)料，加高材料的(de)上沿距(ju)樣品瓶口(kou)至少(shao)10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示(shi)意圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶B示意圖(tu)

探頭:為表面光滑(hua)、邊緣尖銳、直徑(jing)為12.7mm或其他(ta)直徑的圓(yuan)柱型探頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫(wen)水浴箱: 帶制冷功能，可(ke)調(diào)節(jié)水(shui)平，溫(wen)度控制精(jing)度為±0.1℃。

儀器的校正(zheng)和檢定?定期(qi)用校(xiao)準(zhǔn)用砝碼對(duì)(dui)儀器的各量程(cheng)進(jìn)行校準(zhǔn)，每次(ci)測(cè)定前(qian)確認(rèn)測(cè)試臺(tái)與(yu)恒溫水浴箱保(bao)持水平。

凝膠的(de)制備

第一(yi)法 選用樣品瓶(ping)A（適用于制(zhi)備膠液過程(cheng)中不易產(chǎn)生(sheng)氣泡，且凝膠表(biao)面平整的供(gong)試品）

取供試品(pin)，按各品(pin)種規(guī)定的濃(nong)度和(he)溫度制備膠(jiao)液，一般情(qing)況下(xia)，制備(bei)膠液(ye)的溫度(du)不低于(yu)環(huán)境溫(wen)度，在制備過程(cheng)中可能出現(xiàn)(xian)溶劑蒸(zheng)發(fā)而減少(shao)的情況，可(ke)用相同(tong)溫度的(de)溶劑補(bǔ)充(chong)已蒸發(fā)的(de)溶劑(ji)量。趁熱將膠(jiao)液小心轉(zhuǎn)移至(zhi)樣品瓶A中，塞(sai)上軟塞，放(fang)冷至室溫（冷(leng)卻過程(cheng)中避免振動(dòng)），置(zhi)恒溫(wen)水浴(yu)箱中，按各(ge)品種規(guī)定(ding)的凝凍溫度(du)和放置(zhi)時(shí)間靜置，使膠(jiao)液冷卻(que)制成凝(ning)膠。

第二法 ?選用樣(yang)品瓶B（適用于制(zhi)備膠液過程中(zhong)容易(yi)產(chǎn)生氣泡(pao)，或凝膠(jiao)表面不平整的(de)供試品）

取供試品，按(an)各品種規(guī)定(ding)的溶(rong)液濃度和(he)溫度制備膠液(ye)，必要(yao)時(shí)，同第一(yi)法用相(xiang)同溫度的溶(rong)劑補(bǔ)充已蒸(zheng)發(fā)的溶(rong)劑量。趁熱將膠(jiao)液小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至已裝置加(jia)高材料的(de)樣品(pin)瓶B中，膠液加(jia)至加高材料的(de)上沿附(fu)近但不溢出(chu)，放冷至室溫，置(zhi)恒溫水(shui)浴箱(xiang)中，按各(ge)品種規(guī)(gui)定的(de)凝凍(dong)溫度和(he)放置時(shí)間靜置(zhi)，使膠液(ye)冷卻(que)制成凝膠(jiao)，取出，小(xiao)心除去加高材(cai)料，并對(duì)待測(cè)凝(ning)膠表(biao)面進(jìn)行平整處(chu)理，即得(de)。

測(cè)定法

取上述(shu)制成的(de)待測(cè)凝膠，置測(cè)(ce)試臺(tái)(tai)上，一(yi)般在不(bu)超過25℃的(de)環(huán)境下，立即(ji)以0.5～1.0mm/s的速度下(xia)行，使探頭(tou)下行壓至凝膠(jiao)表面下凹4mm或各(ge)品種項(xiàng)下規(guī)(gui)定的(de)距離時(shí)(shi)，讀取所產(chǎn)生的(de)重量（g或bloom g）；或?qū)⑺?suo)得的(de)重量除以(yi)所選(xuan)探頭的面(mian)積（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果(guo)判定

取供試品，重復(fù)(fu)制備3-5份凝膠，測(cè)(ce)定，結(jié)(jie)果以平均值(zhi)表示，測(cè)定結(jié)果(guo)的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)偏差不大(da)于10%。