一 、凝膠強(qiáng)度測(cè)定(ding)儀簡(jiǎn)介

該款(kuan)儀器可(ke)用于測(cè)試(shi)果醬、果凍、明膠(jiao)、可得(de)然膠、蛋白、卡(ka)拉膠、魔芋(yu)膠、瓊脂(zhi)、瓊膠、硅膠(jiao)、樹(shù)脂、水凝(ning)膠、黃油(you)、奶油、奶(nai)制品等凝膠(jiao)強(qiáng)度。符(fu)合標(biāo)準(zhǔn)方(fang)法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(cè)(ce)定膠(jiao)體強(qiáng)(qiang)度、國(guó)(guo)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB 28304-2012可得然膠凝(ning)膠強(qiáng)度(du)測(cè)定(ding)和國(guó)(guo)家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明(ming)膠凝凍(dong)強(qiáng)度測(cè)定和中(zhong)國(guó)藥(yao)典（2025版）0634凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)定法

這款(kuan)儀器操作簡(jiǎn)便(bian)、無(wú)需復(fù)(fu)雜培訓(xùn)、一鍵(jian)操作，圖(tu)譜和結(jié)果實(shí)時(shí)(shi)自動(dòng)顯(xian)示。

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二、凝膠強(qiáng)度測(cè)定(ding)儀技術(shù)參數(shù)(shu)

1 力量感應(yīng)元：0-5kg，可以使用第(di)三方標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼進(jìn)行(xing)計(jì)量驗(yàn)(yan)證和校正(zheng)，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感測(cè)(ce)組件可選(xuan)。

2 速度：0.50mm/s或者(zhe)1.00mm/s。

3 軟件(jian)：中英(ying)文隨時(shí)切(qie)換，測(cè)試過(guò)程(cheng)中，軟件(jian)帶有實(shí)(shi)時(shí)顯示框，檢測(cè)(ce)過(guò)程數(shù)據(jù)可(ke)以實(shí)時(shí)顯示，用(yong)戶(hù)可直接觀(guān)(guan)察檢測(cè)圖(tu)譜變化。

4 測(cè)試結(jié)(jie)果：被測(cè)膠體在(zai)受到(dao)力作用(yong)下瞬間(jian)破碎時(shí)所受到(dao)的最大力(li)來(lái)計(jì)算凝膠的(de)凝膠強(qiáng)(qiang)度；測(cè)(ce)試結(jié)果自動(dòng)顯(xian)示，結(jié)(jie)果可保存為excel等(deng)office文件。

5 儀器(qi)保護(hù)功能(neng)：緊急(ji)停止(zhi)功能、上(shang)下極限控制功(gong)能。

三、凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀基本配置

主機(jī)一(yi)臺(tái)、5kg力量感應(yīng)元(yuan)一個(gè)、軟件一(yi)套、標(biāo)準(zhǔn)砝碼一(yi)個(gè)、12.7mm或者5mm柱形探(tan)頭選配一個(gè)。

附：中國(guó)藥(yao)典 0634 凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)(ce)定法(fa)

用于測(cè)定供試(shi)品的凝膠強(qiáng)度(du)（亦稱(chēng)凝(ning)凍強(qiáng)度），以(yi)評(píng)價(jià)其在特定(ding)條件(jian)下所形成的(de)凝膠的(de)力學(xué)(xue)性能。

凝膠強(qiáng)度系(xi)用探頭垂直(zhi)作用(yong)于供(gong)試品(pin)的力表示，即在(zai)特定的(de)測(cè)定溫(wen)度下，將特(te)定面積的探頭(tou)以一(yi)定速率(lv)下降(jiang)至供試品表(biao)面下某一(yi)固定距(ju)離時(shí)所(suo)需的(de)力，通常(chang)轉(zhuǎn)化為(wei)重量來(lái)表示(shi)，單位為(wei)g（明膠行業(yè)(ye)常用bloom g，與(yu)g一致(zhi)）；也可根據(jù)(ju)探頭(tou)面積折(zhe)算為單位面(mian)積（cm2）上所受的力（通(tong)常轉(zhuǎn)化為(wei)重量(liang)來(lái)表示），單(dan)位為g/cm2。

儀器裝(zhuang)置

測(cè)試(shi)臺(tái):由底(di)座、升降臺(tái)(tai)、水平調(diào)節(jié)(jie)器、探頭固定(ding)支架、探(tan)頭下降位置(zhi)與速(su)率調(diào)節(jié)器等組(zu)成。

樣品(pin)瓶:樣品(pin)瓶A為(wei)帶軟塞的透(tou)明廣口(kou)玻璃瓶(ping)（圖1）；樣品瓶B為經(jīng)(jing)過(guò)磨制加(jia)工的玻(bo)璃杯或塑料(liao)杯，帶可(ke)裝卸的加高耐(nai)熱材料，加高材(cai)料的上沿距樣(yang)品瓶(ping)口至少(shao)10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示(shi)意圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品(pin)瓶B示意圖(tu)

探頭:為表面光滑、邊(bian)緣尖銳、直徑(jing)為12.7mm或其(qi)他直徑的圓柱(zhu)型探頭（圖(tu)3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水浴箱(xiang): 帶制冷(leng)功能，可調(diào)節(jié)(jie)水平，溫(wen)度控制精(jing)度為±0.1℃。

儀器的(de)校正(zheng)和檢定(ding)?定期用(yong)校準(zhǔn)(zhun)用砝碼對(duì)儀(yi)器的(de)各量(liang)程進(jìn)行校準(zhǔn)，每(mei)次測(cè)定(ding)前確認(rèn)測(cè)試臺(tái)(tai)與恒(heng)溫水浴箱保(bao)持水(shui)平。

凝膠的(de)制備

第一法(fa) 選用(yong)樣品瓶A（適(shi)用于制備膠液(ye)過(guò)程中不(bu)易產(chǎn)生氣(qi)泡，且凝膠表(biao)面平整的供(gong)試品(pin)）

取供試品，按(an)各品種(zhong)規(guī)定(ding)的濃度和溫(wen)度制備膠液(ye)，一般情(qing)況下(xia)，制備膠液的(de)溫度不低于環(huán)(huan)境溫度，在制備(bei)過(guò)程中可能出(chu)現(xiàn)溶(rong)劑蒸發(fā)而減(jian)少的情(qing)況，可用(yong)相同(tong)溫度的溶劑補(bǔ)(bu)充已(yi)蒸發(fā)的溶(rong)劑量。趁熱將(jiang)膠液(ye)小心轉(zhuǎn)移至(zhi)樣品瓶A中(zhong)，塞上軟塞，放冷(leng)至室(shi)溫（冷卻過(guò)(guo)程中避免振動(dòng)(dong)），置恒溫水(shui)浴箱中，按各(ge)品種規(guī)定的凝(ning)凍溫度和放置(zhi)時(shí)間靜置(zhi)，使膠液(ye)冷卻制成凝膠(jiao)。

第二法(fa) ?選用樣品瓶B（適(shi)用于制備膠液(ye)過(guò)程中(zhong)容易產(chǎn)生氣(qi)泡，或凝膠表面(mian)不平整的供試(shi)品）

取供試品，按各(ge)品種規(guī)定的(de)溶液濃度(du)和溫度制備膠(jiao)液，必要時(shí)(shi)，同第(di)一法用相同溫(wen)度的(de)溶劑補(bǔ)充已(yi)蒸發(fā)的溶(rong)劑量。趁(chen)熱將膠液(ye)小心轉(zhuǎn)移(yi)至已裝置加高(gao)材料的樣品(pin)瓶B中，膠液加(jia)至加高材(cai)料的上沿附近(jin)但不(bu)溢出，放(fang)冷至室溫，置恒(heng)溫水浴箱中(zhong)，按各品種規(guī)定(ding)的凝凍溫(wen)度和放置時(shí)間(jian)靜置，使(shi)膠液冷卻(que)制成凝膠，取出(chu)，小心除去(qu)加高材料，并對(duì)(dui)待測(cè)凝膠表面(mian)進(jìn)行平(ping)整處理，即(ji)得。

測(cè)定法

取上述制成的(de)待測(cè)(ce)凝膠(jiao)，置測(cè)(ce)試臺(tái)上，一般(ban)在不超過(guò)25℃的環(huán)(huan)境下，立即以0.5～1.0mm/s的(de)速度(du)下行，使探(tan)頭下行壓至凝(ning)膠表面下(xia)凹4mm或各品種(zhong)項(xiàng)下規(guī)定(ding)的距離(li)時(shí)，讀(du)取所(suo)產(chǎn)生的(de)重量（g或bloom g）；或?qū)⑺?suo)得的重(zhong)量除(chu)以所選探頭(tou)的面積（cm2），即得(de)（g/cm2）。

結(jié)果判(pan)定

取供試(shi)品，重復(fù)制備3-5份(fen)凝膠，測(cè)定(ding)，結(jié)果(guo)以平均(jun)值表示(shi)，測(cè)定結(jié)(jie)果的相對(duì)標(biāo)(biao)準(zhǔn)偏(pian)差不大于10%。