一、魚糜彈性儀(yi)介紹

魚糜(mi)彈性：在規(guī)定條件下(xia)，使魚糜受熱凝(ning)固（制成(cheng)魚丸或(huo)魚糕等）后(hou)的凝膠形(xing)成能力(li)，也稱為(wei)彈性。魚糜凝膠強(qiáng)度值(zhi)（彈性(xing)）為破(po)斷力和破(po)斷距離乘積(ji)，以克(ke)*厘米（g*cm）表示(shi)。魚糜彈(dan)性衡量(liang)魚糜質(zhì)量(liang)的一項(xiàng)重要指(zhi)標(biāo)。

魚糜(mi)彈性儀是測試(shi)魚糜(mi)彈性的專業(yè)(ye)儀器。這款測(ce)定儀采用高(gao)精度力量(liang)感應(yīng)元(yuan)，被測魚糜破碎(sui)瞬間軟件自(zi)動(dòng)鎖定(ding)破斷力值和破(po)斷距(ju)離；并且軟(ruan)件實(shí)時(shí)(shi)同步(bu)收集數(shù)據(jù)和匯(hui)出曲線，用(yong)戶可直接觀察(cha)檢測圖譜變(bian)化，直(zhi)接勾選顯示魚(yu)糜彈性(xing)值。

典型客戶(hu)：福建(jian)農(nóng)林大學(xué)、山東(dong)美佳集(ji)團(tuán)、青島福生(sheng)食品有(you)限公司(si)、北海逮蝦(xia)記食(shi)品有限(xian)公司、廣西宏泰八方(fang)食品科技有(you)限公司、上海(hai)萬洋水產(chǎn)(chan)有限公司和汕(shan)尾南儲(chǔ)食品(pin)冷鏈有(you)限公司(si)等。

二、魚糜彈性儀(yi)性能特點(diǎn)

1.測試樣品：魚糜、魚糕、魚丸、肉丸、蝦(xia)丸、魚(yu)腸、魚(yu)滑和蝦(xia)滑等(deng)。

2.符合(he)標(biāo)準(zhǔn)：國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載(zai)國家標(biāo)準(zhǔn)請(qing)點(diǎn)此處）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)請(qing)點(diǎn)此處）。

3.力量感應(yīng)(ying)元測(ce)定范圍：0-10kg，使用可更換(huan)荷重感測組件(jian)，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感測組(zu)件可選(xuan)。

4.力量感應(yīng)(ying)元精度：可以使用(yong)第三方標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼進(jìn)(jin)行計(jì)(ji)量驗(yàn)證和(he)校正(zheng)，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)(zhun)。

5.軟件：中英文隨時(shí)切(qie)換，測(ce)試過程中，軟(ruan)件帶有(you)實(shí)時(shí)顯(xian)示框，檢測過程(cheng)數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)(shi)顯示，用(yong)戶可直(zhi)接觀察(cha)檢測(ce)圖譜變化。

6.測試結(jié)(jie)果：原始數(shù)(shu)據(jù)自動(dòng)保存，軟(ruan)件自動(dòng)(dong)計(jì)算結(jié)(jie)果。

7.儀器保護(hù)功能(neng)：緊急停(ting)止、上(shang)下極限控制裝(zhuang)置、力量感應(yīng)(ying)元過載保護(hù)，檢(jian)測數(shù)據(jù)保密功(gong)能。

8.儀器便攜性(xing)：操作(zuo)簡便、無(wu)需復(fù)雜培訓(xùn)(xun)、一鍵(jian)操作(zuo)，方便移動(dòng)(dong)實(shí)地操(cao)作檢(jian)測。

三、魚糜彈性儀(yi)測試方法

1. 參數(shù)設(shè)定(ding)：

?測定儀器使用(yong)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼測試(shi)校正，測定(ding)儀器的測定值(zhi)與檢測標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼(ma)的準(zhǔn)(zhun)確值的誤差(cha)范圍應(yīng)在(zai)±0.1%以內(nèi)，測定儀(yi)器具有(you)校正能力。

?測試探頭(tou)：直徑(jing)5mm球形探頭(tou)

?測試速度(du)：1.00mm/s

2. 彈性測(ce)定：

?將切好的魚(yu)糕置(zhi)于載物平臺上(shang)，中心對(dui)準(zhǔn)探頭，將載物(wu)平臺與探頭(tou)以1.00mm/s的(de)速度恒定相向(xiang)運(yùn)到，直至(zhi)探頭插入魚(yu)糕中破裂，測得(de)破斷力（以g表(biao)示，精que至(zhi)1g）和破斷距離(li)（以cm表示，精que至(zhi)0.01cm），連續(xù)檢測(ce)10個(gè)平行樣。

3. 魚糜彈(dan)性值：

?10個(gè)平行樣結(jié)(jie)果計(jì)算時(shí)(shi)，去除最大值和(he)最小(xiao)值，其余8個(gè)樣品(pin)的算術(shù)平均值(zhi)。

四、魚糜(mi)彈性儀(yi)基本配置

彈性儀(yi)主機(jī)1臺、10kg力(li)量感(gan)應(yīng)元(yuan)1個(gè)、軟(ruan)件1套、1kg標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝(fa)碼1個(gè)和直徑(jing)5mm球形探頭1個(gè)(ge)。