? ? 2020年4月(yue)23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中國(guo)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)研(yan)究所(suo)研究團(tuán)隊(dui)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)的Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定草(cao)魚肌肉(rou)的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性和剪切(qie)力。