近日(ri)，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力上(shang)海海洋大學(xué)研(yan)究人(ren)員在國際食(shi)品期刊(kan)《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題(ti)為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論文(wen)。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)是對水富營(ying)養(yǎng)化的合理處(chu)置，改(gai)善了池塘(tang)環(huán)境，提(ti)升了(le)魚的產(chǎn)量(liang)和品(pin)質(zhì)。該研究(jiu)分別探究了(le)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖下放(fang)養(yǎng)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚(yu)的生(sheng)長狀況和肌(ji)肉品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計學(xué)上(shang)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚的肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)量(liang)比和修正系(xi)數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚類(lei)似。然(ran)而，研究發(fā)現(xiàn)(xian)，池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚增(zeng)重率、肌(ji)肉中的(de)粗脂肪含(han)量相比(bi)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)顯著提升(sheng)。在兩(liang)個養(yǎng)殖系統(tǒng)中(zhong)，草魚肌肉(rou)pH、持水能力(li)、硬度(du)和咀嚼性沒(mei)有顯著(zhu)性差(cha)異。然而，在池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖整(zheng)個養(yǎng)殖期間(jian)，草魚(yu)肌肉2-MIB濃度持(chi)續(xù)增加。研究(jiu)還發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚Proteobacteria豐度(du)更高，而池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相(xiang)比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖具有更高(gao)的放(fang)養(yǎng)密(mi)度，然后(hou)其草(cao)魚異味(wei)對草魚肌(ji)肉感(gan)官品質(zhì)影(ying)響更小?？紤](lv)到所有的(de)這些事實，池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草(cao)魚具(ju)有更(geng)好的肌肉品質(zhì)(zhi)。

在該研究中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)了草魚(yu)背部肌肉(rou)的硬度(du)、粘附性、黏著性(xing)、咀嚼性(xing)、彈性(xing)和內(nèi)聚性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的粘(zhan)附性顯著高于(yu)池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚，而其(qi)他質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)無顯著性(xing)差異。

池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)pH、持水能力和(he)全質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture