近日，上海(hai)騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上(shang)海海(hai)洋大學(xué)水產(chǎn)(chan)科學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示(shi)范中(zhong)心研究(jiu)人員在農(nóng)(nong)林科學(xué)領(lǐng)域(yu)國際期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了(le)題為(wei)"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論(lun)文。

在該論文中，研(yan)究人(ren)員探(tan)究了(le)山柰(nai)酚對草魚(yu)幼魚生長、脂(zhi)質(zhì)代謝和肌肉(rou)品質(zhì)的影(ying)響。包含(han)0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚(fen)的飼料飼喂幼(you)魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表(biao)明飼(si)料中(zhong)添加山柰酚(fen)影響(xiang)草魚幼魚的體(ti)重(WG)和飼料(liao)轉(zhuǎn)化率(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)分別增加草魚(yu)幼魚WG4.9 %和5.6 %，分別(bie)降低(di)FCR0.08和0.08。肌肉中風(fēng)(feng)味氨基酸含(han)量和超氧化(hua)物歧化(hua)酶、過氧化氫酶(mei)和谷胱甘(gan)肽過氧(yang)化物酶(mei)活性(xing)隨著山柰酚水(shui)平增加而增加(jia)，肌肉(rou)總游(you)離氨基酸含量(liang)、硬度和(he)咀嚼性隨(sui)著山柰(nai)酚水平的(de)增加而增(zeng)加。而且(qie)，增加的山柰酚降低腹脂率、肌肉(rou)中的丙二(er)醛含(han)量以及(ji)血清(qing)和肝(gan)中的甘油三(san)酯和膽固醇(chun)。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚幼(you)魚組中分別(bie)鑒定出(chu)102和133個差(cha)異表達(dá)代(dai)謝物，這些代謝(xie)物主要參(can)與脂質(zhì)代謝(xie)和氨基酸(suan)代謝(xie)二級(ji)通路。飼料(liao)中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚導(dǎo)致(zhi)肌肉中和(he)肝中(zhong)PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平上調(diào)(diao)，而肝中(zhong)的FAS基因表達(dá)(da)下調(diào)?？傊?zhi)，飼料中添加(jia)山柰酚改善草魚幼(you)魚生長(zhang)、脂質(zhì)(zhi)代謝和肌肉(rou)品質(zhì)，這(zhe)可能與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路(lu)有關(guān)(guan)。對于草魚(yu)幼魚，飼料(liao)中山柰酚的(de)推薦(jian)添加量為0.8 g/kg。

在該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)草魚幼魚肌(ji)肉的(de)硬度、粘(zhan)附性、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚(ju)性和(he)回復(fù)性(xing)。硬度、咀嚼性和(he)回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)是肌肉最(zui)重要(yao)的品(pin)質(zhì)指(zhi)標(biāo)，可用于評價(jia)肌肉(rou)的可(ke)接受性和機(jī)(ji)械加(jia)工性。該(gai)研究結(jié)果(guo)表明飼料(liao)中添加0.8g/kg山柰酚可增加草魚幼(you)魚肌肉的(de)硬度、咀嚼性和(he)回復(fù)(fu)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics