近日，成都師范(fan)學(xué)院(yuan)研究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《四(si)川旅游(you)學(xué)院學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表(biao)了題(ti)為“野生刺梨甜(tian)橙果凍(dong)的制備工藝(yi)優(yōu)化"的(de)研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用上海騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了果凍(dong)的彈性(xing)等指標(biāo)。

1、野生(sheng)刺梨甜橙果凍(dong)彈性的測(cè)(ce)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀采用全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模式測(cè)試(shi)，對(duì)果凍進(jìn)行(xing)彈性的測(cè)定(ding)，探頭(tou)型號(hào)(hao)P/0.5，測(cè)試速度(du)為1.00mm/s，觸發(fā)(fa)點(diǎn)負(fù)載10.00g，壓縮形(xing)變量為50.00%，每(mei)個(gè)樣品測(cè)試(shi)3次，取平均(jun)值。

2、測(cè)定結(jié)果

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野生刺梨甜(tian)橙果(guo)凍的制備(bei)工藝優(yōu)(you)化