飼料(liao)中淀粉以(yi)不同的(de)形式存在，飼(si)料加(jia)工過(guò)(guo)程中(zhong)，一定的水熱(re)處理(li)破壞部分淀(dian)粉原有(you)的結(jié)(jie)晶結(jié)構(gòu)形成(cheng) α-淀粉，即糊化(hua)淀粉。這種淀粉(fen)在較高糊(hu)化度的狀態(tài)下(xia)能被動(dòng)物體(ti)內(nèi)的酶充分水(shui)解，并改善(shan)飼料的(de)風(fēng)味，提高畜(chu)禽的生長(zhǎng)性(xing)能。淀粉糊化度(du)的高低受加(jia)工工藝(yi)和工藝(yi)參數(shù)的(de)直接(jie)影響，也(ye)是評(píng)價(jià)飼料(liao)的重(zhong)要指標(biāo)。熟化(hua)加工經(jīng)(jing)過(guò)高溫、高濕(shi)能使抗(kang)營(yíng)養(yǎng)因(yin)子失活，淀粉糊(hu)化，比普通(tong)飼料的色(se)、香、味更佳(jia)，飼料利用率更(geng)高，同時(shí)也(ye)能降低飼料的(de)顆粒硬度。飼料(liao)的顆(ke)粒硬度不僅制(zhi)約生產(chǎn)成本(ben)，也對(duì)動(dòng)物的(de)生產(chǎn)性(xing)能有一定的影(ying)響。顆粒硬度(du)過(guò)高的(de)飼料不(bu)利于(yu)動(dòng)物采食，而淀(dian)粉糊(hu)化度較高的飼(si)料可以提高動(dòng)(dong)物的采食量和(he)各種營(yíng)(ying)養(yǎng)物(wu)質(zhì)的消(xiao)化率(lv)。

質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種客觀(guan)、數(shù)據(jù)(ju)量化的物(wu)性分析儀器，廣(guang)泛應(yīng)用于農(nóng)(nong)業(yè)、食品、材料、醫(yī)(yi)藥和化工等領(lǐng)(ling)域樣品(pin)的質(zhì)構(gòu)分析與(yu)物性測(cè)試(shi)，可以用(yong)于測(cè)定樣品的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性、粘性(xing)、凝膠強(qiáng)(qiang)度、拉伸強(qiáng)度(du)和斷裂強(qiáng)(qiang)度等指(zhi)標(biāo)。

1、儀器測(cè)定

儀器：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuān)(zhuan)業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)用(yong)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/36R柱形探頭(tou)

選取(qu)規(guī)格相似(shi)的熟(shu)化軟(ruan)顆粒(li)飼料放(fang)于柱形(xing)探頭的正(zheng)下方，測(cè)試條(tiao)件設(shè)置如下(xia)

測(cè)試模(mo)式：壓縮(suo)

測(cè)試前速(su)度：1mm/s

測(cè)試速度：0.2mm/s

測(cè)試(shi)后速度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式：形(xing)變50%

測(cè)試結(jié)果：可以測(cè)定(ding)熟化軟顆粒(li)飼料的硬(ying)度。