?? 芒果(guo)熟了嗎(ma)？讓質(zhì)地來告訴(su)你！

初夏(xia)是芒(mang)果控的天(tian)堂，每一口(kou)順滑(hua)、Q彈、香甜(tian)，其實(shi)都藏(cang)著"成熟度×質(zhì)地變化"的秘密！

我們使用食(shi)品質(zhì)構分析(xi)儀，測(ce)試芒果從青(qing)到熟(shu)的壓縮硬度(du)與回彈(dan)力變化(hua)：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬(ying)！壓下去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃(huang) - 開始變(bian)軟 ??? 第5天：成熟 - 超級松軟，咬下(xia)去瞬(shun)間化開！

用數(shù)據(jù)讀懂(dong)水果的(de)變化，也(ye)能幫助食品(pin)研發(fā)(fa)團隊設計出適(shi)合芒(mang)果干(gan)、芒果醬、甜品等(deng)產(chǎn)品的最(zui)佳成熟度(du)配方！??

實驗細節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gou)分析儀配(pei)20mm圓柱壓(ya)頭 ??? 測試參(can)數(shù)：壓縮距離5mm、速度(du)60mm/min ??? 測試項目：最(zui)大壓力值、回(hui)彈力

圖片(pian)從左至(zhi)右展示芒果的(de)三個成(cheng)熟階(jie)段；右側(cè)(ce)為質(zhì)構儀測(ce)試芒(mang)果的場(chang)景，直觀展(zhan)示"從硬到軟(ruan)"的變化過(guo)程！