近日，亳州學(xué)(xue)院藥食(shi)同源功能食品(pin)重點實(shi)驗室(shi)研究人員在(zai)國內(nèi)期刊《北(bei)方園藝》發(fā)(fa)表了題為(wei)"ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對碭山(shan)梨保鮮效果(guo)"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員使(shi)用上海騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了碭山梨的硬度。

1、碭山梨硬度測定

采用Universal TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，應(yīng)用(yong)單次循環(huán)(huan)模式，探頭(tou)為直徑２ｍｍ柱形(xing)探頭（P/2），測試(shi)速度為(wei)１ｍｍ/s，測試后(hou)速度為１ｍｍ/s，目標(biāo)距(ju)離為８ｍｍ，觸發(fā)(fa)力為８ｇ。每(mei)個梨硬度測(ce)定為３個點，記(ji)錄數(shù)(shu)據(jù)并(bing)求平均值。

2、測定結(jié)(jie)果

鮮梨(li)的硬度(du)是衡量采(cai)收梨生理(li)變化的重要指(zhi)標(biāo)之一。從圖(tu)４可以看(kan)出，包裝鮮梨(li)的硬度在(zai)６０ｄ的貯藏期內(nèi)均(jun)有逐漸(jian)下降的(de)趨勢。與對照相(xiang)比，２％的(de)薄膜包(bao)裝能夠(gou)明顯延(yan)緩梨硬(ying)度下(xia)降，第６０天的硬度(du)為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨(li)的硬(ying)度與對照(zhao)相比(bi)提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這(zhe)是由于(yu)改性(xing)薄膜抑菌(jun)效果及包(bao)裝袋中(zhong)氣體成分的變(bian)化抑(yi)制呼(hu)吸作用，從而(er)延緩果實硬(ying)度的(de)下降。

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ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對碭(dang)山梨保鮮效(xiao)果