近日(ri)，上海騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上海(hai)海洋大學(xué)水產(chǎn)(chan)科學(xué)guojiaji實驗教(jiao)學(xué)示(shi)范中心研(yan)究人員在農(nóng)(nong)林科學(xué)領(lǐng)域(yu)國際期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表(biao)了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論文。

在該論(lun)文中(zhong)，研究人員探究(jiu)了山柰酚對草魚幼(you)魚生(sheng)長、脂質(zhì)(zhi)代謝和(he)肌肉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)。包含(han)0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚(fen)的飼料飼(si)喂幼(you)魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果(guo)表明飼料中添(tian)加山柰酚影響草魚(yu)幼魚的(de)體重(WG)和飼料轉(zhuǎn)化率(lv)(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚分別增加(jia)草魚幼魚WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌肉(rou)中風(fēng)味氨基(ji)酸含量和(he)超氧化物歧化(hua)酶、過(guo)氧化氫酶和谷胱甘肽(tai)過氧化物酶(mei)活性隨著山柰酚(fen)水平增加而增加(jia)，肌肉總(zong)游離氨基酸含(han)量、硬度(du)和咀嚼性(xing)隨著山柰酚水(shui)平的增加而(er)增加(jia)。而且(qie)，增加的山柰酚(fen)降低腹脂率、肌肉中的丙二(er)醛含量以及血(xue)清和肝中(zhong)的甘油三酯和(he)膽固醇。飼(si)料中添加0.4 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚草魚幼魚組中(zhong)分別鑒定出(chu)102和133個差異表(biao)達(dá)代謝物，這些(xie)代謝物(wu)主要(yao)參與脂質(zhì)(zhi)代謝和(he)氨基酸代謝(xie)二級通路。飼(si)料中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山(shan)柰酚導(dǎo)(dao)致肌肉中和肝(gan)中PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平上(shang)調(diào)，而(er)肝中的FAS基因(yin)表達(dá)下(xia)調(diào)?？傊暳现?zhong)添加山柰酚(fen)改善草魚幼魚(yu)生長(zhang)、脂質(zhì)代謝(xie)和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)，這可(ke)能與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通(tong)路有關(guān)。對(dui)于草魚(yu)幼魚，飼料(liao)中山柰酚的推(tui)薦添加量為(wei)0.8 g/kg。

在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定草魚幼(you)魚肌(ji)肉的(de)硬度、粘附性、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)性。硬度、咀(ju)嚼性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)特性(xing)是肌(ji)肉最重(zhong)要的(de)品質(zhì)指標(biāo)(biao)，可用于(yu)評價肌肉的可(ke)接受性和機(jī)(ji)械加工性(xing)。該研究結(jié)果表(biao)明飼料(liao)中添(tian)加0.8g/kg山柰(nai)酚可增加草(cao)魚幼魚肌肉的(de)硬度、咀嚼性和(he)回復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics