蛋殼質(zhì)量(liang)是衡(heng)量種雞、蛋雞生(sheng)產(chǎn)成績(jī)(ji)好壞(huai)的一項(xiàng)十分(fen)重要(yao)的指標(biāo)，它與種(zhong)雞的種(zhong)蛋入孵率、孵化(hua)率、雞苗質(zhì)(zhi)量以及商品(pin)蛋雞的鮮蛋(dan)產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟(jì)效益密(mi)切相關(guān)。由于蛋(dan)殼質(zhì)量下(xia)降，對(duì)許多養(yǎng)(yang)雞場(chǎng)造成的經(jīng)(jing)濟(jì)損(sun)失相當(dāng)(dang)嚴(yán)重(zhong)。正確(que)掌握(wo)蛋殼(ke)厚度(du)，強(qiáng)度有關(guān)(guan)指標(biāo)尤為(wei)重要。

蛋殼的強(qiáng)度是(shi)指蛋殼(ke)耐壓程度的大(da)小。蛋(dan)殼強(qiáng)度可用(yong)質(zhì)構(gòu)儀來(lai)進(jìn)行測(cè)定(ding)，單位：Pa。上要求蛋(dan)在豎(shu)放時(shí)能夠承受(shou)2.65x10⁵-3.5x10⁵Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(cè)定，禽(qin)蛋在2.94 x10⁵Pa下不破裂(lie)。禽蛋縱軸的耐(nai)壓性大于(yu)橫軸。蛋殼強(qiáng)(qiang)度與蛋殼(ke)厚度及厚(hou)度的均勻性呈(cheng)正相(xiang)關(guān)。

1、儀器(qi)及配件(jian)

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)用型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

配件(jian)：P/100壓盤探頭(tou)以及縱(zong)向雞蛋支(zhi)撐裝置

2、測(cè)試結(jié)果

通過(guo)對(duì)蛋進(jìn)行橫(heng)向或縱(zong)向擠壓，通(tong)過蛋(dan)破裂時(shí)單位(wei)面積所受到的(de)力來反映蛋(dan)殼橫向或縱向(xiang)強(qiáng)度。