櫻桃(tao)果柄脫落強(qiáng)(qiang)度即果柄(bing)被拉斷時(shí)的(de)力值，是衡量(liang)櫻桃品質(zhì)的一(yi)個(gè)性狀指(zhi)標(biāo)，受基因型和(he)樹齡影響(xiang)，也受貯(zhu)藏環(huán)境(jing)及貯藏時(shí)間的(de)影響(xiang)，隨著果實(shí)成(cheng)熟度(du)的提高而(er)下降。櫻桃(tao)果柄脫落(luo)強(qiáng)度的(de)測(cè)定不(bu)僅能夠幫助選(xuan)育適合機(jī)械化(hua)采收(shou)的品(pin)種，也能夠(gou)判斷貯藏性能(neng)。

質(zhì)構(gòu)儀在果品(pin)物性分析研(yan)究中已經(jīng)得到(dao)廣泛應(yīng)用，如(ru)對(duì)果實(shí)的硬度(du)、脆度、凝(ning)聚性、粘著(zhe)性、回復(fù)性、彈(dan)性、膠性(xing)、咀嚼性的測(cè)(ce)定，對(duì)破裂力(li)、破裂位移(yi)、破裂能(neng)、屈服力、屈服位(wei)移和屈服能(neng)的測(cè)定，分別(bie)應(yīng)用了(le)質(zhì)構(gòu)儀的穿刺(ci)實(shí)驗(yàn)和壓(ya)縮實(shí)驗(yàn)。其檢測(cè)(ce)精度高、性(xing)能穩(wěn)定。筆者應(yīng)(ying)用質(zhì)構(gòu)儀的(de)拉伸試(shi)驗(yàn)，測(cè)定櫻桃(tao)果柄脫落強(qiáng)度(du)，該方法(fa)較以往文獻(xiàn)(xian)介紹的利(li)用彈簧(huang)秤、電子稱、硬(ying)度計(jì)能(neng)更準(zhǔn)確地(di)控制(zhi)測(cè)中(zhong)速度，測(cè)(ce)定拉力結(jié)果(guo)更準(zhǔn)(zhun)確。

1 儀器及探頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分(fen)析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探頭

2 測(cè)試條件(jian)及結(jié)果

以P/TG 探頭對(duì)成(cheng)熟色(se)澤一致、果(guo)柄粗細(xì)一(yi)致的甜心櫻桃(tao)在測(cè)前速度2mm/s、測(cè)(ce)試速度3mm/s、測(cè)后(hou)速度2mm/s 條(tiao)件。按果皮(pi)顏色將艷(yan)陽櫻桃(tao)成熟(shu)度分為黃色、粉(fen)色、淺紅(hong)色、紅色、深紅(hong)色5 級(jí)，取有(you)代表(biao)性的均一樣品(pin)以實(shí)驗(yàn)確定的(de)適宜(yi)的測(cè)中速度(du)進(jìn)行(xing)果柄(bing)拉伸試驗(yàn); 每(mei)級(jí)檢測(cè)取10 個(gè)果(guo)平行測(cè)定。果柄(bing)拉斷時(shí)所用(yong)的zui大力值(zhi)為反映櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)(qiang)度的指標(biāo)(biao)，此值(zhi)越大則表明(ming)櫻桃果(guo)柄脫落越(yue)難。