? ? 豆?jié){(jiang)水中(zhong)的大豆(dou)蛋白是由多種(zhong)L一型(xing)氨基酸組成的(de)大分子(zi)，含有大量的疏(shu)水性(xing)氨基酸側(cè)鏈，形(xing)成疏(shu)水性區(qū)域。大(da)豆蛋白質(zhì)(zhi)加熱時(shí)，分(fen)子運(yùn)動加劇，破(po)壞了(le)蛋白質(zhì)分子(zi)的天然(ran)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致大豆(dou)蛋白(bai)產(chǎn)生熱變性以(yi)及其他理化性(xing)質(zhì)的變化。不(bu)同加(jia)熱溫度的豆(dou)漿水可使紙(zhi)張產(chǎn)生不同(tong)程度(du)的疏(shu)水效果，從(cong)而影響到修復(fù)(fu)效果。同時(shí)，豆?jié){(jiang)水在書畫(hua)全色時(shí)處理補(bǔ)(bu)紙后對顏料(liao)的呈色(se)效果(guo)也有待(dai)研究，該(gai)研究可為(wei)豆?jié){(jiang)水的科學(xué)(xue)合理使用(yong)以及應(yīng)用機(jī)理(li)研究提供參考(kao)。?

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1、宣紙制備

? ? 制備(bei)尺寸(cun)為1.5 cm×13 cm的 宣紙(zhi)樣品，用排刷(shua)分別蘸取(qu)不同加(jia)熱溫度的(de)豆?jié){水沿(yan)宣紙樣品同一(yi)方向(xiang)，各均勻(yun)涂刷兩遍(bian)，自然晾干。制(zhi)備明膠(jiao)明礬質(zhì)(zhi)量比為3：1的膠礬(fan)水、3％或7％的不同(tong)熟度豆?jié){(jiang)水處理(li)后的凈(jing)皮樣品用于(yu)抗張強(qiáng)度對比(bi)分析。

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2、抗張強(qiáng)度(du)測試

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉伸探(tan)頭

將制備好的(de)宣紙(zhi)放于拉伸探(tan)頭的兩端。測試(shi)條件設(shè)置如下(xia)：

測試(shi)模式(shi)：拉伸

測試前速度(du)：1mm/s

測試速(su)度：2mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力(li)：20g

目標(biāo)(biao)模式(shi)：10cm

測定結(jié)果：可以(yi)測定拉(la)斷宣紙所需的(de)大力