近日(ri)，亳州學(xué)(xue)院藥食同源功(gong)能食(shi)品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《北(bei)方園藝》發(fā)表了(le)題為"ε－聚賴氨(an)酸鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對碭山(shan)梨保鮮效果(guo)"的研(yan)究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰(teng)拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定了碭山梨(li)的硬度。

1、碭山梨硬度測定

采用Universal TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，應(yīng)用單(dan)次循環(huán)模式，探(tan)頭為直(zhi)徑２ｍｍ柱形探(tan)頭（P/2），測試速(su)度為１ｍｍ/s，測(ce)試后(hou)速度為１ｍｍ/s，目標(biāo)距(ju)離為８ｍｍ，觸發(fā)力為(wei)８ｇ。每個(gè)梨(li)硬度測(ce)定為(wei)３個(gè)點(diǎn)，記錄數(shù)(shu)據(jù)并求(qiu)平均值。

2、測定結(jié)果(guo)

鮮梨的硬度(du)是衡量采收梨(li)生理變化的重(zhong)要指標(biāo)之(zhi)一。從圖(tu)４可以看出(chu)，包裝鮮梨的硬(ying)度在６０ｄ的貯藏(cang)期內(nèi)(nei)均有(you)逐漸(jian)下降(jiang)的趨勢。與(yu)對照(zhao)相比，２％的(de)薄膜包裝能(neng)夠明(ming)顯延(yan)緩梨硬度(du)下降，第６０天的硬(ying)度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的(de)硬度與(yu)對照相比(bi)提高(gao)0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由(you)于改性薄(bao)膜抑菌(jun)效果及(ji)包裝(zhuang)袋中氣體成分(fen)的變化(hua)抑制(zhi)呼吸(xi)作用，從而延(yan)緩果實(shí)硬度(du)的下(xia)降。

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ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄膜對碭(dang)山梨保鮮(xian)效果