近日，成都師范(fan)學院研(yan)究人員在國內(nei)期刊《四川(chuan)旅游學(xue)院學報》發(fā)(fa)表了題為(wei)“野生刺(ci)梨甜(tian)橙果凍的制備(bei)工藝優(yōu)(you)化"的(de)研究論文。在該論文(wen)中，研究人員使用(yong)上海騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhi)構儀測定了(le)果凍(dong)的彈性等(deng)指標。

1、野生刺梨(li)甜橙果凍(dong)彈性(xing)的測定

Rapid TA型質構(gou)儀采用(yong)全質(zhi)構TPA模式測試，對(dui)果凍(dong)進行彈性的(de)測定，探頭型(xing)號P/0.5，測試速度(du)為1.00mm/s，觸發(fā)點(dian)負載10.00g，壓縮形(xing)變量(liang)為50.00%，每(mei)個樣(yang)品測(ce)試3次，取平均(jun)值。

2、測定結果

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野生刺梨(li)甜橙果凍的(de)制備工藝優(yōu)化(hua)