? ? 豆?jié){水中的大(da)豆蛋(dan)白是由(you)多種L一型氨基(ji)酸組成的大(da)分子，含有(you)大量(liang)的疏水性氨基(ji)酸側(cè)鏈，形(xing)成疏水(shui)性區(qū)域。大豆蛋(dan)白質(zhì)(zhi)加熱時，分子(zi)運動加劇，破壞(huai)了蛋白質(zhì)分子(zi)的天然結(jié)(jie)構(gòu)，導(dǎo)致大(da)豆蛋白產(chǎn)(chan)生熱(re)變性以(yi)及其他(ta)理化(hua)性質(zhì)的變(bian)化。不同加熱溫(wen)度的(de)豆?jié){水(shui)可使(shi)紙張產(chǎn)生不(bu)同程(cheng)度的疏水效(xiao)果，從而影(ying)響到修復(fù)效果(guo)。同時(shi)，豆?jié){水(shui)在書畫(hua)全色時處理(li)補紙(zhi)后對(dui)顏料(liao)的呈色效果也(ye)有待(dai)研究，該(gai)研究可為豆?jié){(jiang)水的(de)科學(xué)合理使用(yong)以及應(yīng)(ying)用機(jī)(ji)理研究(jiu)提供參考(kao)。?

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1、宣紙制(zhi)備

? ? 制備尺寸為1.5 cm×13 cm的(de) 宣紙樣(yang)品，用排刷分別(bie)蘸取不同加熱(re)溫度的豆(dou)漿水沿宣紙樣(yang)品同(tong)一方向，各均勻(yun)涂刷兩遍，自(zi)然晾干。制(zhi)備明膠(jiao)明礬質(zhì)量比為(wei)3：1的膠礬水、3％或(huo)7％的不同熟度(du)豆?jié){水處理后(hou)的凈(jing)皮樣品用于(yu)抗張(zhang)強(qiáng)度對比分(fen)析。

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2、抗張強(qiáng)度(du)測試

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭：P/TG拉伸探頭(tou)

將制(zhi)備好的宣紙放(fang)于拉伸探頭的(de)兩端。測(ce)試條(tiao)件設(shè)(she)置如下：

測試模式(shi)：拉伸

測試前速(su)度：1mm/s

測試速(su)度：2mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)(biao)模式(shi)：10cm

測定結(jié)果：可以(yi)測定拉斷宣紙(zhi)所需(xu)的大力