一、魚糜彈(dan)性儀(yi)介紹

魚糜彈(dan)性：在規(guī)定條件下(xia)，使魚糜(mi)受熱凝(ning)固（制成(cheng)魚丸或(huo)魚糕等）后(hou)的凝膠形成(cheng)能力，也稱(cheng)為彈(dan)性。魚糜(mi)凝膠強度值(zhi)（彈性）為破斷力(li)和破(po)斷距離乘積(ji)，以克(ke)*厘米（g*cm）表示(shi)。魚糜彈(dan)性衡(heng)量魚(yu)糜質量的一項(xiang)重要指標。

魚糜彈性儀(yi)是測試魚(yu)糜彈性(xing)的專(zhuan)業(yè)儀(yi)器。這款(kuan)測定儀采用(yong)高精度力(li)量感應(ying)元，被測(ce)魚糜(mi)破碎(sui)瞬間軟件自(zi)動鎖定破斷(duan)力值(zhi)和破斷(duan)距離；并且軟件(jian)實時同步收(shou)集數(shù)據(jù)和(he)匯出曲線(xian)，用戶可(ke)直接觀察檢測(ce)圖譜變化，直接(jie)勾選顯示魚(yu)糜彈性(xing)值。

典型客戶(hu)：福建農(nong)林大學、山(shan)東美佳集團(tuan)、青島福生食品(pin)有限公司、北海逮蝦記食(shi)品有(you)限公司(si)、廣西宏泰八(ba)方食品(pin)科技有限(xian)公司、上海萬洋水(shui)產有限(xian)公司和汕尾(wei)南儲食(shi)品冷鏈有限(xian)公司等。

二、魚糜彈性儀(yi)性能特(te)點

1.測試(shi)樣品(pin)：魚糜(mi)、魚糕、魚丸、肉丸、蝦(xia)丸、魚(yu)腸、魚(yu)滑和蝦(xia)滑等。

2.符合標準(zhun)：國家標準(GB/T 36187-2018)(下載(zai)國家標準請(qing)點此處(chu)）和水產行業(yè)(ye)標準(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)標(biao)準請點(dian)此處）。

3.力量(liang)感應元測定(ding)范圍：0-10kg，使用(yong)可更(geng)換荷重感(gan)測組件(jian)，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重(zhong)感測(ce)組件可(ke)選。

4.力量(liang)感應元(yuan)精度：可以使用第(di)三方標準砝碼(ma)進行(xing)計量驗證(zheng)和校正，符(fu)合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準。

5.軟件：中英文隨時(shi)切換，測試過程(cheng)中，軟(ruan)件帶有(you)實時顯示框，檢(jian)測過程(cheng)數(shù)據(jù)(ju)可以實時顯(xian)示，用戶可直接(jie)觀察(cha)檢測(ce)圖譜變化。

6.測試(shi)結果：原始數(shù)據(jù)自動(dong)保存，軟件自(zi)動計算(suan)結果。

7.儀器保(bao)護功能(neng)：緊急停止、上(shang)下極限控制(zhi)裝置、力量(liang)感應元過(guo)載保護，檢測(ce)數(shù)據(jù)保密功能(neng)。

8.儀器便攜性：操作簡便、無(wu)需復雜培訓、一(yi)鍵操(cao)作，方便移動實(shi)地操作檢測。

三、魚糜彈性儀測試方(fang)法

1. 參數(shù)設定：

?測定(ding)儀器使(shi)用標準砝碼(ma)測試校正，測(ce)定儀器的測(ce)定值與檢(jian)測標準砝碼的(de)準確(que)值的誤差(cha)范圍應(ying)在±0.1%以內，測(ce)定儀器具(ju)有校正能力(li)。

?測試(shi)探頭：直徑(jing)5mm球形探頭

?測試(shi)速度：1.00mm/s

2. 彈性測(ce)定：

?將切好(hao)的魚糕(gao)置于(yu)載物(wu)平臺(tai)上，中心對準(zhun)探頭，將載物(wu)平臺(tai)與探頭以1.00mm/s的速(su)度恒(heng)定相向運到(dao)，直至(zhi)探頭插入魚糕(gao)中破裂，測(ce)得破斷(duan)力（以(yi)g表示，精(jing)que至1g）和破斷(duan)距離（以cm表示(shi)，精que至0.01cm），連續(xù)(xu)檢測10個平行(xing)樣。

3. 魚糜彈性值(zhi)：

?10個平行(xing)樣結果計算(suan)時，去除最大(da)值和最小值，其(qi)余8個樣品的算(suan)術平均值。

四、魚糜彈性儀(yi)基本配置

彈性(xing)儀主機1臺、10kg力量(liang)感應元1個、軟(ruan)件1套、1kg標準砝碼(ma)1個和(he)直徑5mm球形探頭(tou)1個。