? ?金耳，別名黃木(mu)耳、金木耳，新鮮(xian)時(shí)呈(cheng)金黃色或橙(cheng)黃色(se)，主要分(fen)布于云南(nan)、西藏、四川(chuan)、甘肅等(deng)地區(qū)。含(han)有豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質(zhì)、維生素、生物(wu)活性(xing)物質(zhì)，以(yi)及鈣、鐵、鉀、磷(lin)、鎂、錳(meng)等微量元素。功(gong)能性成分具有(you)抗腫瘤、提高(gao)免疫(yi)力、抗氧(yang)化、降(jiang)血糖、降(jiang)血脂、止咳平喘(chuan)等作用。

? ?測(cè)定(ding)金耳的(de)硬度，探(tan)討不同(tong)氣調(diào)(diao)條件對(duì)低溫貯(zhu)藏金耳品(pin)質(zhì)的影響(xiang)，優(yōu)化(hua)金耳(er)氣調(diào)保(bao)鮮初始?xì)怏w比(bi)例，為金耳(er)的冷鏈物流儲(chǔ)(chu)運(yùn)提供理論支(zhi)持。

1、硬度測(cè)定(ding)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析(xi)儀）

探頭：P/2柱形(xing)探頭

將金耳(er)樣品放(fang)于柱形(xing)探頭的正下方(fang)，測(cè)試(shi)條件設(shè)置如(ru)下

測(cè)試模式：穿(chuan)刺

測(cè)試前(qian)速度：1mm/s

測(cè)試速度(du)：1mm/s

測(cè)試后速度：2mm/s

觸發(fā)力：6g

目標(biāo)(biao)模式：距(ju)離 5mm