食品(pin)對于(yu)人類健康的(de)重要性(xing)不言而(er)喻，中華(hua)民族自古就有(you)“寓醫(yī)于食(shi)”的傳統(tǒng)(tong)，“飲食者，人之命(ming)脈也(ye)”則是(shi)明代(dai)醫(yī)藥學(xué)巨匠(jiang)李時(shi)珍對(dui)膳食營養(yǎng)(yang)的健(jian)康作用所做(zuo)的高度(du)概括。世界衛(wèi)(wei)生組織(zhi)(WHO)近年對影響(xiang)人類健康的眾(zhong)多因(yin)素的評估結(jié)(jie)果也表明：膳食(shi)營養(yǎng)因素的影(ying)響(13%)僅次于居*的(de)遺傳因素(15%)，遠(yuǎn)(yuan)高于(yu)醫(yī)療因素(僅(jin)8%)的作用(yong)。不斷快速發(fā)(fa)展的食品科(ke)學(xué)技術(shù)(shu)極大地(di)促進(jìn)了食品種(zhong)類的(de)多樣化和營養(yǎng)(yang)的全面均衡(heng)，不僅帶來了食(shi)品產(chǎn)業(yè)的(de)繁榮，還促進(jìn)了(le)人類壽命的延(yan)長和生活(huo)品質(zhì)(zhi)的提(ti)高。隨(sui)著新科技革(ge)命的(de)蓬勃發(fā)展，尤(you)其是在(zai)信息(xi)技術(shù)、生(sheng)命科(ke)學(xué)和納(na)米技術(shù)(shu)等領(lǐng)(ling)域的快速(su)發(fā)展，更是(shi)促進(jìn)了食品科(ke)學(xué)技(ji)術(shù)的巨大變(bian)革，大力(li)推進(jìn)了(le)先進(jìn)科學(xué)(xue)技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)中(zhong)的應(yīng)用(yong)。隨著中國(guo)工業(yè)化、城(cheng)鎮(zhèn)化、老齡化進(jìn)(jin)程加(jia)快，肥胖、高血(xue)壓、糖(tang)尿病和冠心(xin)病等慢性病(bing)患病率呈現(xiàn)持(chi)續(xù)、快速增長(zhang)的趨(qu)勢。如何(he)為消費者提供(gong)更營養(yǎng)、更健(jian)康的食(shi)物，成為我國乃(nai)至關(guān)(guan)注的(de)重大(da)課題。一系(xi)列重大食品安(an)全事(shi)件的發(fā)(fa)生，凸顯出(chu)技術(shù)進(jìn)步和(he)社會發(fā)(fa)展對食(shi)品數(shù)量、質(zhì)(zhi)量與安全問(wen)題的嚴(yán)峻考(kao)驗，這已關(guān)系到(dao)人類乃至下(xia)一代的(de)健康和安全(quan)，保障食品安(an)全已經(jīng)成為了(le)保護人(ren)類生命健康、提(ti)高生活質(zhì)量(liang)、促進(jìn)食品貿(mào)易(yi)、維護社會和(he)諧發(fā)展的重(zhong)大政策問題，因(yin)此食品科學(xué)任(ren)重而道遠(yuǎn)(yuan)，仍將不斷(duan)上下求索來應(yīng)(ying)對所有的挑戰(zhàn)(zhan)。
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　　為進(jìn)一步推(tui)動食品科(ke)學(xué)的發(fā)展(zhan)，帶動食品產(chǎn)業(yè)(ye)的技術(shù)創(chuàng)新，更(geng)好的保(bao)障人類身體健(jian)康和提高生活(huo)品質(zhì)，北(bei)京食品科(ke)學(xué)研究院(yuan)和中(zhong)國食品雜(za)志社《食品科學(xué)(xue)》雜志(zhi)在成功召開前(qian)九屆“食品(pin)科學(xué)年會”和(he)兩屆“食品(pin)科學(xué)與(yu)人類健(jian)康研討會”及(ji)十余次食品(pin)專題(ti)研討會(hui)的基礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜(za)志創(chuàng)刊(kan)六周年之際，將(jiang)與谷物(wu)科技學(xué)會(hui)(ICC)、吉林大學(xué)食品(pin)科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院、華美(mei)食品學(xué)會(CAFS)共同(tong)舉辦“第三屆(jie)食品(pin)科學(xué)與人類(lei)健康(kang)研討(tao)會”，會議繼(ji)續(xù)得到美國(guo)谷物化學(xué)家學(xué)(xue)會(AACCI)及多位(wei)食品領(lǐng)(ling)域SCI期刊主編(bian)的大(da)力支持。研討(tao)會將就(jiu)食品生物化學(xué)(xue)、食品微生物(wu)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)(xue)、食品免(mian)疫學(xué)、食品功能(neng)成分與活性(xing)評價、食品安(an)全與(yu)毒理學(xué)(xue)等食(shi)品科(ke)學(xué)及營養(yǎng)健康(kang)方面(mian)的重大理(li)論研究展(zhan)開深入探討(tao)，交流和借鑒國(guo)外經(jīng)驗，為廣大(da)食品科(ke)研工(gong)作者(zhe)和生產(chǎn)者提供(gong)新的思路，指明(ming)發(fā)展方(fang)向。
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　　本次會議誠(cheng)摯邀請(qing)國內(nèi)外各大(da)專院(yuan)校、科研院所(suo)、食品企業(yè)等(deng)單位從事食品(pin)科學(xué)研究的專(zhuan)家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家(jia)進(jìn)行深入交流(liu)、成果推廣(guang)，并為(wei)食品企業(yè)(ye)、儀器(qi)商提供展覽(lan)、展示及尋(xun)求科技合作(zuo)的平(ping)臺。會期(qi)2天，定(ding)于2017年8月5日至(zhi)6日，地點：中國吉(ji)林長春(chun)。會前在長(zhang)春組織“第七屆(jie)食品(pin)與生物學(xué)(xue)科高水(shui)平SCI論文撰寫與(yu)投稿(gao)技巧研修班”。
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　　審核通(tong)過的參會代(dai)表論文將(jiang)優(yōu)先在(zai)《食品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉(rou)類研(yan)究》《乳(ru)業(yè)科學(xué)與技(ji)術(shù)》四(si)本雜志正(zheng)刊上(shang)發(fā)表，歡(huan)迎相關(guān)專家(jia)、學(xué)者、企(qi)業(yè)家參加(jia)此次研討會，并(bing)踴躍投稿、展覽(lan)展示(shi)。
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　　主辦單位：
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　　北京食品科(ke)學(xué)研究院
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　　中國食品(pin)雜志(zhi)社《食品(pin)科學(xué)》雜(za)志
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　　中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技學(xué)(xue)會(ICC)
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　　共同主(zhu)辦：
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　　吉林大學(xué)食(shi)品科(ke)學(xué)與工程學(xué)(xue)院
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　　華美食(shi)品學(xué)(xue)會(CAFS)
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　　支持協(xié)(xie)辦：
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　　美國谷物(wu)化學(xué)家(jia)學(xué)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會議主(zhu)題：食品科學(xué)(xue)與人類健康(kang)理論研究
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　　1) 食品生物化學(xué)(xue)專題
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　　包括碳水(shui)化合(he)物、蛋白質(zhì)(zhi)和酶、脂類、核(he)酸、維生素、礦物(wu)質(zhì)、植物化學(xué)(xue)物等生化(hua)與代(dai)謝研究，基(ji)因工(gong)程、細(xì)胞工(gong)程、酶工程、基因(yin)組學(xué)(xue)、蛋白質(zhì)(zhi)組學(xué)和代謝(xie)組學(xué)等與(yu)人類(lei)健康相關(guān)(guan)的基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　2) 食品微(wei)生物學(xué)專(zhuan)題
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　　包括食(shi)品微(wei)生物(wu)生理與遺傳、微(wei)生物的相互(hu)作用、微生物毒(du)素、致病微生(sheng)物、預(yù)測(ce)微生(sheng)物學(xué)和微生物(wu)風(fēng)險(xian)評估(gu)等基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　3) 食品(pin)營養(yǎng)與免疫學(xué)(xue)專題
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　　包括分子(zi)營養(yǎng)(yang)學(xué)和臨(lin)床營(ying)養(yǎng)學(xué)、生物活性(xing)物的成分及(ji)其功能評價、細(xì)(xi)胞因子(zi)、食物過敏(min)、分子免疫學(xué)(xue)、免疫(yi)遺傳學(xué)等基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　4) 食品安全與(yu)毒理學(xué)(xue)專題(ti)
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　　包括食品中風(fēng)(feng)險化合(he)物、重(zhong)金屬等安全檢(jian)測和毒理(li)學(xué)評(ping)價，食源性(xing)疾病理論研(yan)究等。
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　　5) 蛋品加(jia)工及營養(yǎng)功能(neng)專題
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　　包括蛋(dan)品功能成分(fen)研究開發(fā)、禽蛋(dan)制品加工新(xin)技術(shù)及(ji)質(zhì)量安(an)全等。
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