? ? 2020年，上海(hai)海洋大(da)學水產(chǎn)科學(xue)實驗教學(xue)示范(fan)中心研究人(ren)員在國內(nèi)(nei)期刊《上海(hai)海洋大學學(xue)報》在線發(fā)表(biao)了題為(wei)“發(fā)芽蠶豆與發(fā)(fa)芽豌豆(dou)對草魚生長和(he)肉質(zhì)影響的(de)比較”的研究文章。在(zai)該論文(wen)中，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有(you)限公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定草(cao)魚肌肉的硬度、咀(ju)嚼性、粘(zhan)聚性、彈性(xing)和回復性(xing)指標。

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摘要：為研究發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌豆(dou)對草魚生(sheng)長性能和肌肉(rou)品質(zhì)的影響，分(fen)別以普通(tong)配合(he)飼料、發(fā)芽蠶(can)豆和發(fā)芽豌(wan)豆投喂體質(zhì)(zhi)量為（1056.1±30.3）g 的(de)草魚(yu)（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖(zhi)周期84d。結(jié)果顯示(shi)：與投喂普通(tong)配合飼料(liao)的草魚相比(bi)，發(fā)芽(ya)蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆均顯(xian)著降低了草(cao)魚的增重(zhong)，增大了飼料(liao)系數(shù)（P＜0.05）；同時(shi)，草魚肌肉(rou)的失(shi)水率下(xia)降，硬度(du)與咀(ju)嚼性顯著提高(gao)，肌纖維(wei)密度增大(da)、肌肉膠原蛋白(bai)含量(liang)增加，肌(ji)肉與皮膚中(zhong)Ⅰ型膠(jiao)原蛋白基因(yin)COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達(da)量也(ye)顯著提(ti)高（P＜0.05）；其中，發(fā)(fa)芽蠶豆(dou)組草魚的(de)增重、肌肉(rou)硬度與咀嚼性(xing)、肌纖維密度以(yi)及肌肉膠(jiao)原蛋白含量顯(xian)著高于(yu)發(fā)芽豌豆組(zu)（P＜0.05）。結(jié)果表明：投(tou)喂發(fā)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌(wan)豆，雖然降低了(le)草魚的(de)生長性能(neng)，但能夠改(gai)善草魚的(de)肌肉品質(zhì)(zhi)，并且(qie)投喂(wei)發(fā)芽蠶豆(dou)的效(xiao)果優(yōu)于發(fā)芽豌(wan)豆。

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