近日，亳州學(xué)院(yuan)藥食同源功(gong)能食品重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研(yan)究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《北方園藝(yi)》發(fā)表了題為(wei)"ε－聚賴(lai)氨酸鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對碭山梨(li)保鮮效(xiao)果"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了碭山梨(li)的硬度。

1、碭山梨硬度測(ce)定

采用(yong)Universal TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀，應(yīng)用單次(ci)循環(huán)模(mo)式，探頭為(wei)直徑２ｍｍ柱形探(tan)頭（P/2），測(ce)試速度為(wei)１ｍｍ/s，測試后速(su)度為１ｍｍ/s，目標(biāo)距(ju)離為８ｍｍ，觸發(fā)(fa)力為８ｇ。每(mei)個(gè)梨硬度測(ce)定為(wei)３個(gè)點(diǎn)，記(ji)錄數(shù)據(jù)并(bing)求平均值(zhi)。

2、測定結(jié)果

鮮梨的硬(ying)度是衡量采收(shou)梨生理變(bian)化的重(zhong)要指標(biāo)之一(yi)。從圖４可以(yi)看出，包(bao)裝鮮梨的(de)硬度在６０ｄ的貯藏(cang)期內(nèi)(nei)均有(you)逐漸下降(jiang)的趨勢(shi)。與對照(zhao)相比，２％的(de)薄膜包裝能夠(gou)明顯延緩(huan)梨硬度下(xia)降，第(di)６０天的硬度為(wei)2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬(ying)度與對(dui)照相比提高(gao)0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于改(gai)性薄(bao)膜抑菌效果(guo)及包裝袋中氣(qi)體成分的變(bian)化抑制呼吸(xi)作用，從而延緩(huan)果實(shí)硬度(du)的下(xia)降。

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ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對碭山(shan)梨保鮮(xian)效果