上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力華(hua)南農(nóng)業(yè)大(da)學海洋學院(yuan)研究人(ren)員在國際水產(chǎn)(chan)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了(le)題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻(zao)具有多種且較(jiao)高的(de)營養(yǎng)價值，在(zai)作為(wei)原料用(yong)于制備水(shui)產(chǎn)飼(si)料上潛(qian)力巨(ju)大。該(gai)研究評(ping)估了(le)裂殖壺菌(jun)(SL)和微(wei)擬球藻(NS)單獨或(huo)結(jié)合組成的(de)藻粉低(di)水平取代魚(yu)粉對(dui)大口黑鱸(lu)(LMB, Micropterus salmoides)飲食的(de)影響。研究人員(yuan)配置(zhi)五種等氮、等(deng)脂肪和等(deng)能量(liang)飲食包(bao)括正(zheng)常魚粉、單(dan)獨4% SL取代魚粉(4SL)、單獨4% NS取代魚粉(fen)、2% SL+2% NS取代(dai)魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(fen)(4SL + 4NS)，對應的大口黑(hei)鱸分為五組(zu)，魚粉(fen)飼喂(wei)8周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間在體重(zhong)增加、特(te)定增重率、肝體(ti)指數(shù)(shu)、臟體指(zhi)數(shù)、conditioning factor和全身成分上(shang)無顯(xian)著差異。相對(dui)對照組，4NS處理組的飼(si)料攝入(ru)和飼料轉(zhuǎn)化率(lv)顯著增加(jia)。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝重的脂(zhi)肪含(han)量和腹腔內(nèi)(nei)脂肪(fang)比率顯著下(xia)降，這表明(ming)NS可能減少(shao)LMB內(nèi)臟(zang)脂肪(fang)積累。4NS組(zu)中LMB的SOD活性(xing)相比(bi)對照組顯著增(zeng)加。然(ran)而，4NS組肝和4SL + 4NS腸中的MDA含(han)量顯著低于對(dui)照組。4% SL取代顯著(zhu)增加肝中(zhong)的n-3 PUFA比例、二十二碳六(liu)烯酸和多(duo)不飽和(he)脂肪酸(PUFAs)水平。而且(qie)，SL單獨或與NS結(jié)(jie)合能夠增加(jia)肝和肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生(sheng)更平衡的(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)。大口黑(hei)鱸肌肉質(zhì)地(di)顯著提升。該(gai)研究證實(shi)SL和NS藻粉(fen)加入魚(yu)飼料的成(cheng)功，作為蛋(dan)白質(zhì)和脂質(zhì)來(lai)源在分別取(qu)代魚(yu)粉和魚油上潛(qian)力巨大。

在該研(yan)究中，研(yan)究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀柱形探(tan)頭測定魚肉(rou)的脆性、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性、內(nèi)(nei)聚性、回復性和(he)粘附性，并用剪(jian)切探頭測定魚(yu)肉的剪切力。

魚肉質(zhì)地是(shi)影響魚口感(gan)的一個重(zhong)要指標。持水性(xing)是肌肉組織的(de)一個重(zhong)要特性，反(fan)映保留(liu)肌肉流(liu)體和可溶性(xing)物質(zhì)的能力(li)。水分(fen)流失將導致(zhi)肌肉中的水(shui)溶性蛋(dan)白質(zhì)(zhi)、可溶性香味(wei)物質(zhì)和(he)血紅蛋白(bai)的流失，影響魚(yu)肉的(de)質(zhì)地。更低的(de)咀嚼(jue)性和膠著性以(yi)及較高的(de)持水性代表(biao)魚肉良好(hao)的風味(wei)。該研究(jiu)發(fā)現(xiàn)4%NS取代具(ju)有最(zui)di的咀嚼性(xing)和膠著性，具有(you)更高的持(chi)水性(xing)?？傊?NS補充能(neng)夠改善(shan)LMB風味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)