? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交(jiao)通大學農(nóng)業(yè)(ye)與生物(wu)學院研究團(tuan)隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔的Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gou)儀用于測定(ding)馬鈴薯面(mian)包的(de)硬度、回復(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼性(xing)等指(zhi)標。

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