近日，廣安職(zhi)業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)(xue)院研(yan)究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加工》發(fā)(fa)表了題為“龍安柚柚(you)皮硬化工藝(yi)研究(jiu)"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定龍安柚柚(you)皮的硬度(du)。

摘要(yao)：為解決龍(long)安柚(you)柚子皮(pi)的浪(lang)費(fèi)問題，提高柚(you)果附加(jia)值，以四川(chuan)廣安產(chǎn)龍安(an)柚果皮為(wei)原料(liao)，通過(guo)清洗、熱(re)燙、硬化等工(gong)藝，以硬化劑(ji)質(zhì)量濃(nong)度、浸泡溫度(du)和浸泡時(shi)間作為試驗(yàn)因(yin)素，以柚(you)子外表皮硬(ying)度和感官評分(fen)作為(wei)評價(jia)指標(biāo)(biao)，采用多指標(biāo)(biao)正交(jiao)試驗(yàn)法確定龍(long)安柚柚皮硬(ying)化的最佳(jia)工藝。結(jié)果(guo)表明(ming)，當(dāng)氯化鈣(gai)溶液添加(jia)量為 1.5%，浸(jin)泡溫度為(wei)60 ℃，浸泡時間為(wei) 20 min 時，龍安柚柚(you)皮硬化效果(guo)zuihao。

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龍安柚(you)柚皮硬化工藝(yi)研究