?? 芒果熟了(le)嗎？讓質(zhì)(zhi)地來告(gao)訴你！

初夏是芒(mang)果控的天(tian)堂，每一口順滑(hua)、Q彈、香甜，其(qi)實都(dou)藏著"成熟度×質(zhì)地變化(hua)"的秘密(mi)！

我們使用食品(pin)質(zhì)構(gòu)分析儀(yi)，測試(shi)芒果從(cong)青到熟(shu)的壓縮硬度與(yu)回彈力變化(hua)：

??? 第1天：青(qing)芒 - 超硬！壓下去(qu)沒彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始(shi)變軟 ??? 第5天：成熟 - 超級(ji)松軟(ruan)，咬下去瞬間化(hua)開！

用數(shù)(shu)據(jù)讀(du)懂水果的變(bian)化，也能幫(bang)助食品研發(fā)團(tuán)(tuan)隊設(shè)計出(chu)適合芒果(guo)干、芒果(guo)醬、甜品等產(chǎn)品(pin)的最佳成熟度(du)配方！??

實驗(yan)細(xì)節(jié)

??? 食品(pin)質(zhì)構(gòu)分析儀(yi)配20mm圓柱(zhu)壓頭 ??? 測試參數(shù)：壓(ya)縮距離5mm、速度(du)60mm/min ??? 測試項目(mu)：最大壓力(li)值、回彈力

圖片(pian)從左至(zhi)右展(zhan)示芒果的三個(ge)成熟階段；右(you)側(cè)為質(zhì)構(gòu)儀(yi)測試芒果的(de)場景，直(zhi)觀展示"從硬(ying)到軟(ruan)"的變化過(guo)程！